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| author | Roger Frank <rfrank@pglaf.org> | 2025-10-14 19:53:50 -0700 |
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Poirson, + un livre électronique du projet Gutenberg</title> + +<style type="text/css"> + +body { margin-left: 15%; margin-right: 15%;} + +p {margin-top: 0.75em; text-align: justify; margin-bottom: 0.75em; text-indent: 1.5em;} + +h1, h2, h3, h4, h5, h6 {text-align: center; clear: both;} /* all headings centered */ +h2 {margin-top: 3em;} + +hr.tiny {width: 20%; border-color: silver; border-style: solid; margin-top: 2em; +margin-bottom: 2em; clear: both;} + +hr.tiny10 {width: 10%; border-color: silver; border-style: solid; margin-bottom: 3em; +clear: both;} + +hr.full {width: 100%; margin: 5em auto 5em auto; height: 4px; border-width: 4px 0 0 0; border-style: solid; +border-color: #000000; clear: both;} + +sup {font-size: 70%; vertical-align: 40%;} + +.center {text-align: center; text-indent: 0em;} + +.smcap {font-variant: small-caps;} + +img {margin-left: auto; margin-right:auto;} + +/* images */ +.figcenter {margin: 5em auto 5em auto; text-align: center; text-indent: 0;} /* images beginning chapter*/ +.figcenter2 {margin: 2em auto 5em auto; padding: 0px 0px 0px 0px; text-align: center;text-indent: 0;} /* images ending chapter*/ + +.floatl {float: left; clear: left; text-indent: 0em; width: auto; /*simple floating images - margin to keep out from body */ +margin: 0 4px 0 0; padding: 10px; text-align: center;} + +.floatr {float: right; clear: right; text-indent: 0em; width: auto; +margin: 0 0 0 4px; padding: 10px; text-align: center;} + +/* textes */ +.caption {text-align: center; margin-top: 1em; margin-left: 20%; margin-right: 20%; +font-size: 100%; color: #808080;} + +.captionfloatl {float: left; clear: left; text-indent: 0em; width: auto; +margin: 0 4px 0 0; padding: 3px; text-align: center; color: #62696f;} + +.captionfloatr {float: right; clear: right; text-indent: 0em; width: auto; +margin: 0 0 0 4px; padding: 3px; text-align: center; color: #62696f;} + +/* other images */ +div.wrap_area_left {position: relative;} +div.wrap_area_left img {left: 0%; position: absolute; top: 0px;} +div.wrap_area_left p {position: relative;} +div.shape_wrap_left div {float: left; clear: left; height: 15px; width: auto;} /* position du texte ?*/ + +div.wrap_area_right {position: relative;} +div.wrap_area_right img {right: 0%; position: absolute; top: 0px;} +div.wrap_area_right p {position: relative;} +div.shape_wrap_right div {float: right; clear: right; height: 15px; width: auto;} + +/* text for wrap area */ +.captionfloatl2 {float: left; clear: left; text-indent: 0em; width: auto; +margin: 0px; padding: 0; text-align: center; color: #62696f;} + +.captionfloatr2 {float: right; clear: right; text-indent: 0em; width: auto; +margin: 0px; padding: 0; text-align: center; color: #62696f;} + +/*tables*/ +table {margin-left: auto; margin-right: auto;} +.tda {text-align: left; padding-left: 2em;} + +/* page numbers */ +.pagenum {position: absolute; left: 5%; font-size: 90%; +font-weight: normal; font-style: normal; text-align: right; +color: #666; background-color: inherit; text-indent: 0em;} + +a{text-decoration:none;} + +/* note au lecteur */ +.tnote {border: dashed 1px; margin-left: 20%; margin-right: 20%; +margin-bottom: 50px; padding: 10px 10px 10px 10px; background-color: #fffcde; +font-family: sans-serif; font-size: 80%;} + +/* correction popup */ +ins.correction {text-decoration: none; border-bottom: thin dotted red;} +--> + </style> + </head> +<body> +<div>*** START OF THE PROJECT GUTENBERG EBOOK 30484 ***</div> + +<hr class="full" /> + +<div class="tnote"><h3>Au lecteur</h3> + +<p>Cette version électronique reprend l'intégralité du texte de la +version papier.</p> + +<p>Deux mots ont été corrigés. Ils sont soulignés par des tirets. Passer +la <ins class="correction" title="comme ceci" >souris</ins> sur le mot, +pour voir le texte original.</p> + +</div> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/cover.jpg" alt="Nouveau voyage en France" title="Nouveau voyage en France" width="380" height="570" /></div> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/title.png" alt="" title="" width="500" height="190" /></div> + +<hr class="tiny10" /> + +<h4>OUVRAGE ENRICHI DE NOMBREUSES GRAVURES PAR V.-A. POIRSON</h4> + +<p class="center">IMPRIMÉES EN COULEURS</p> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-26.jpg" alt="Gayant" title="Gayant" width="321" height="330" /></div> + +<h3>PARIS</h3> + +<p class="center"><b>GARNIER FRÈRES, LIBRAIRES-ÉDITEURS</b></p> + +<p class="center"><span class="smcap"><small><b>6, RUE DES SAINTS-PÈRES, 6</b></small></span></p> + +<hr class="tiny" /> + +<h2>TABLE DES MATIÈRES</h2> + +<table border="0" cellpadding="2" cellspacing="10" width="90%" summary="table_des_matières"> +<tr> +<td><b>CHAPITRE PREMIER.</b>—<span class="smcap">Le Départ.</span></td> +</tr> +<tr> +<td><b>CHAPITRE DEUXIÈME.</b>—<span class="smcap">Le Jura.</span></td> +</tr> +<tr> +<td class="tda">L'Arrivée à Salins.—La Fabrication du Fromage.—Les Salines.—L'Horlogerie.</td> +</tr> +<tr> +<td><b>CHAPITRE TROISIÈME.</b>—<span class="smcap">Les Vosges.</span></td> +</tr> +<tr> +<td class="tda">Épinal.—La Fabrication du Papier.—La Fabrication des Instruments de +Musique.—La Maison de Jeanne d'Arc.—Le Bain Romain de Plombières.</td> +</tr> +<tr> +<td><b>CHAPITRE QUATRIÈME.</b>—<span class="smcap">Meurthe-et-Moselle.</span></td> +</tr> +<tr> +<td class="tda">Formation du Département.—La guerre de 1870.—Nancy.—Une Verrerie.—Les +Mines de Fer.—Un Monument funèbre.</td> +</tr> +<tr> +<td><b>CHAPITRE CINQUIÈME.</b>—<span class="smcap">Le Nord.</span></td> +</tr> +<tr> +<td class="tda">Description du Département.—Cambrai.—Valenciennes.—Une Fabrique de +Sucre.—La Fabrication des Briques.—Douai.—La Bière.—La Fête de +Gayant.</td> +</tr> +<tr> +<td><b>CHAPITRE SIXIÈME.</b>—<span class="smcap">Le Nord</span> (<i>Suite</i>).</td> +</tr> +<tr> +<td class="tda">Lille.—Une Filature.—Le Beffroi de Bergues.—L'Embarquement à Dunkerque.</td> +</tr> +<tr> +<td><b>CHAPITRE SEPTIÈME.</b>—<span class="smcap">La Manche.</span></td> +</tr> +<tr> +<td class="tda">Cherbourg.—Saint-Lô.—Le Cidre.—Granville.—Le Mont-Saint-Michel.—La +Récolte du Varech.</td> +</tr> +<tr> +<td><b>CHAPITRE HUITIÈME.</b>—<span class="smcap">Le Retour.</span></td> +</tr> +<tr> +<td class="tda">Visite d'une Imprimerie.</td> +</tr> +</table> + +<hr class="tiny" /> +<h6><span class="smcap">PARIS.—IMPRIMERIE DES ARTS ET MANUFACTURES. 12, RUE PAUL LELONG.—J. DEJEY, +PAR. 1947-10-86.</span></h6> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_1" id="Page_1">— 1 —</a></span></p> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-01.jpg" alt="Une veillée chez les Rinval" title="Une veillée chez les Rinval" width="500" height="393" /></div> + +<h2>CHAPITRE PREMIER</h2> + +<h3>LE DÉPART</h3> + +<p>Nous avons raconté, dans un précédent recueil, le petit voyage en +France que fit la famille Rinval au moment des vacances. On se +rappelle que ce voyage avait été décidé pour récompenser les trois +enfants, Lucien, Hélène et Paul, du zèle qu'ils avaient mis dans leurs +études pendant l'année scolaire. A côté des plaisirs qu'elles devaient +procurer aux voyageurs, leurs excursions avaient, on ne l'a pas +oublié, un but très utile. Les enfants devaient apprendre, chemin +faisant, à connaître les richesses de notre industrie et s'initier à +quelques découvertes scientifiques récentes. Ceux de nos jeunes +lecteurs qui ont suivi la famille Rinval dans son premier itinéraire +se rappellent sans doute les conversations du papa, de la maman et des +trois enfants sur les chemins de fer, le télégraphe, le téléphone, le +phonographe, la fabrication de la porcelaine, le tissage de la soie, +les vendanges, la fonte de l'acier, les mines à charbon, les +différents modes d'éclairage, etc.</p> + +<p>La famille de M. Rinval s'était bien promis de continuer ce genre +d'études l'année suivante,<span class="pagenum"><a name="Page_2" id="Page_2">— 2 —</a></span> mais un pénible événement vint l'en +empêcher. Javotte, la vieille bonne qui avait élevé les trois enfants, +depuis longtemps souffrante et cassée, dut un jour s'aliter à la suite +d'un refroidissement et, malgré les soins empressés de M<sup>me</sup> Rinval +et d'Hélène, elle ne tarda pas à mourir.</p> + +<p>Sa mort arriva justement à l'époque des vacances, et la famille fut si +attristée de cette perte qu'elle ne songea pas cette année-là à +voyager.</p> + +<div class="wrap_area_left"> +<img src="images/page-02.jpg" width="299" height="389" alt="Le départ" title="Le départ" /> +<div class="shape_wrap_left"> +<div style="width: 188px; height: 89px;"> </div> +<div style="width: 314px; height: 325px;"> </div> +<span class="captionfloatl2" style="width: 314px; margin-top: -5px">Le départ.</span> +</div> + +<p>Ce ne fut donc que deux ans après le premier voyage que l'on se décida +à se remettre en route. M<sup>me</sup> Rinval proposa de commencer cette fois +l'excursion par Salins, ville du département du Jura, où habitait une +de ses amies d'enfance. M. Rinval accueillit d'autant plus volontiers +ce projet que Lucien et Hélène avaient souvent manifesté le désir de +se rendre compte de l'exploitation des puits de sel, et que Salins est +un des principaux centres de cette industrie.</p></div> + +<p>Les jeunes voyageurs de notre premier récit s'étaient déjà +transformés: Lucien atteignait sa quatorzième année. C'était un +véritable jeune homme; son instruction était en bonne voie, et il +s'acheminait à grands pas vers les épreuves du baccalauréat.</p> + +<p>Hélène avait douze ans accomplis. Elle avait fait de sérieux progrès, +et on la considérait comme une des meilleures élèves de sa pension. +C'était en outre une des jeunes filles les plus douces et les plus +aimables que l'on pût rencontrer. Elle s'était appliquée sans relâche +à se corriger des mouvements d'humeur et de vivacité qui lui +échappaient autrefois et qui avaient tant attristé ses parents. Elle y +avait complètement réussi. Tant il est vrai que rien ne résiste à la +persévérance des bonnes résolutions.</p> + +<p>Paul, qui marchait à grands pas vers sa huitième année, avait lui-même +fait des progrès sensibles. Il lisait maintenant couramment et sans +trop chantonner. On arrivait assez facilement à le comprendre. Son +écriture commençait à se former et il réussissait généralement dans +les trois premières règles, à condition, bien entendu, qu'il ne se +trouvât pas en présence d'un trop grand nombre de chiffres. La +division seule lui semblait vraiment épineuse, mais il s'appliquait de +si bon cœur à l'étudier qu'on pouvait entrevoir le jour où il +vaincrait les dernières difficultés.</p> + +<p>Les soirées étaient toujours consacrées, chez M. Rinval, à l'étude ou +à des jeux de salon auxquels prenait part toute la famille. Parfois, +le papa entamait de longues causeries que les enfants et même M<sup>me</sup> +Rinval écoutaient avec le plus vif intérêt. C'était généralement sur +les voyages qu'il avait faits jadis en France et à l'étranger que M. +Rinval aimait à discourir. Ces récits avaient naturellement le don de +réveiller chez les trois enfants le désir de voyager; aussi l'annonce +du prochain départ fut-elle accueillie avec une satisfaction générale.</p> + +<p>Le 28 août, à huit heures du matin, la famille Rinval quitta donc son +domicile, boulevard de Magenta, pour se rendre à la gare du chemin de +fer de Lyon, où l'on devait s'embarquer pour Salins.</p> + +<p>Au moment du départ, ce fut le cœur assez gros que les trois +enfants et leur mère<span class="pagenum"><a name="Page_3" id="Page_3">— 3 —</a></span> entendirent M. Rinval fermer à double tour la +porte de l'appartement. Les domestiques avaient été renvoyés dans leur +famille pour la durée du voyage. La maison allait rester déserte. On +n'y laissait plus la vieille amie qui, deux ans auparavant, faisait de +si tendres adieux à ses chers enfants.</p> + +<p>Les tristes pensées des voyageurs se dissipèrent peu à peu, lorsque le +train qui les emportait eut franchi les fortifications de la capitale. +La conversation ne tarda pas à s'engager.</p> + +<p>—Le Jura est un pays rempli de montagnes, n'est-ce pas? demanda Paul, +lequel, comme on le voit, s'intéressait déjà aux questions +géographiques.</p> + +<div class="floatr" style="width: 485px"> +<img src="images/page-03.jpg" alt="En wagon" title="En wagon" width="485" height="373" /> +<span style="width: 485px" class="captionfloatr">En wagon.</span></div> + +<p>—Pas entièrement, répondit M. Rinval. La partie qui confine aux +départements de Saône-et-Loire et de la Côte-d'Or n'est qu'une vaste +plaine. Le reste du département se divise en vignoble, ou région où +l'on cultive la vigne, et en basse et haute montagne. La haute +montagne comprend les parties les plus élevées de la chaîne du Jura. +Son plus haut sommet, celui de Dôle, a 1,681 mètres de hauteur +au-dessus du niveau de la mer.</p> + +<p>—Ce n'est pas encore le mont Blanc, dit Lucien.</p> + +<p>—Je crois bien, répondit Paul.</p> + +<p>—Quelle hauteur a donc le mont Blanc? demanda M<sup>me</sup> Rival au petit +garçon.</p> + +<p>—Quatre mille huit cent dix mètres, répondit Paul sans sourciller.</p> + +<p>Tous se regardèrent étonnés.</p> + +<p>—Très bien, Paul, fit M. Rinval. Depuis quand sais-tu cela?</p> + +<p>—C'est Hélène qui le disait l'autre jour; et elle ajoutait que +c'était la plus haute montagne de l'Europe.</p> + +<p>—Bravo! mon élève, fit la jeune fille. Il est heureux, reprit-elle en +consultant son Guide, que nous ne nous aventurions pas trop tard dans +le Jura. Je lis ici que la neige s'y installe dès le mois de +septembre, pour ne fondre qu'en mai. Dans l'arrondissement de +Saint-Claude et dans celui de Poligny, on trouve, dit-on, souvent un +mètre de neige dès le mois d'octobre, et, dans les hivers rigoureux, +il y en a jusqu'à cinq ou six mètres.</p> + +<p>—Cinq ou six mètres! On ne me verrait plus, dit Paul.<span class="pagenum"><a name="Page_4" id="Page_4">— 4 —</a></span></p> + +<p>—Ni aucun de nous, répondit M. Rinval en riant. Heureusement, nous ne +sommes qu'au mois d'août; tu peux donc te rassurer.</p> + +<p>On voyagea pendant quelque temps en silence, mais Paul posa bientôt +une nouvelle question:</p> + +<p>—A quelle heure arriverons-nous à Salins? demanda-t-il.</p> + +<p>—A sept heures, répondit Hélène.</p> + +<p>—Que c'est long! reprit l'enfant.</p> + +<p>—Il est vrai, dit Lucien, que les locomotives des chemins de fer ne +vont pas aussi vite que les ballons; cependant, auprès des diligences +d'autrefois...</p> + +<p>—D'ailleurs, nous ne tarderons peut-être pas à pouvoir voyager dans +les airs, dit M. Rinval en souriant; cela ira alors beaucoup plus +vite.</p> + +<p>—Oui; on assure avoir trouvé le moyen de diriger les ballons, fit +Lucien.</p> + +<p>—Est-ce possible! s'écria M<sup>me</sup> Rinval.</p> + +<p>—On a déjà suivi un itinéraire déterminé d'avance, et l'on est revenu +sans trop de difficultés au point de départ.</p> + +<p>—Oui; mais le trajet n'était pas long, observa Hélène.</p> + +<p>—Pas bien long, en effet; et le temps était calme. Dame! je ne +parierais pas que s'il fallait aller en Chine et lutter contre les +tempêtes...</p> + +<p>—Toujours est-il que le premier pas est fait, conclut Hélène. Pour +moi, je ne désespère pas que l'an prochain nous ne puissions accomplir +notre voyage de vacances en ballon.</p> + +<p>—Oh! que ce serait amusant! s'écria Paul en sautant de joie.</p> + +<p>—Hum! fit M<sup>me</sup> Rinval en souriant. J'aime autant les chemins de fer, +bien qu'on n'y soit pas à l'abri de tout danger.</p> + +<p>Ce fut en devisant de cette façon que l'on arriva à Salins.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-04.jpg" alt="En ballon" title="En ballon" width="289" height="248" /></div> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_5" id="Page_5">— 5 —</a></span></p> +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-05.jpg" alt="Les Salines" title="Les Salines" width="500" height="390" /></div> + +<h2>CHAPITRE DEUXIÈME</h2> + +<h3>LE JURA</h3> + +<h4><i>L'Arrivée à Salins.—La Fabrication du Fromage.—Les +Salines.—L'Horlogerie.</i></h4> + +<p>On arriva un peu fatigués à Salins, et l'on n'eut guère le loisir de +contempler le pays avant de se rendre chez M<sup>me</sup> Durand. Lucien et +Hélène remarquèrent cependant la curieuse situation de cette petite +ville, laquelle se trouve pour ainsi dire emprisonnée dans une gorge +étroite, entre deux montagnes élevées.</p> + +<p>La voiture qui conduisit la famille Rinval de la gare du chemin de fer +chez M<sup>me</sup> Durand suivit la rue principale, qui traverse entièrement +Salins. Nos voyageurs en apprécièrent la régularité. Ils virent aussi +quelques places publiques ornées de fontaines simples, mais de bon +goût, et remarquèrent que les maisons étaient spacieuses et solidement +bâties.</p> + +<p>Après le dîner réconfortant que leur servit leur hôtesse, les langues +de nos voyageurs commencèrent à se délier, et la conversation +s'engagea sur les beautés de la contrée, sur les usages et sur les +travaux de ses habitants.</p> + +<p>—L'industrie n'est pas, je crois, fort développée dans le Jura? +demanda Lucien<span class="pagenum"><a name="Page_6" id="Page_6">— 6 —</a></span> à M<sup>me</sup> Durand.</p> + +<p>—En effet, mon ami, répondit celle-ci, il y a chez nous peu +d'industrie; mais l'agriculture y est plus florissante que dans +beaucoup d'autres régions de la France. Les cultivateurs forment à peu +près les sept dixièmes de la population.</p> + +<p>—Quelles sont les principales industries du Jura? demanda à son tour +Hélène.</p> + +<p>—Après l'exploitation des salines—dont vous pourrez vous rendre +compte demain—viennent la fabrication des objets tournés en buis, +corne ou écaille, à laquelle on se livre principalement à +Saint-Claude; la lunetterie, l'horlogerie et l'argenterie ruolz, de +Morez; les scieries à eau de Poligny; les forges de Dôle...</p> + +<div class="wrap_area_right"> +<img src="images/page-06.jpg" width="312" height="395" alt="Pâturage du Jura" title="Pâturage du Jura" /> +<div class="shape_wrap_right"> +<div style="width: 328px; height: 315px;"> </div> +<div style="width: 197px; height: 85px;"> </div> +<span class="captionfloatr2" style="width: 197px; margin-top: -5px">Pâturage du Jura.</span> +</div> + +<p>—Mais voilà encore beaucoup de choses, dit M<sup>me</sup> Rinval, et je +m'étonne que dans un pays où l'on s'occupe autant d'agriculture, on +puisse trouver un nombre d'ouvriers suffisant pour se livrer à la +fabrication de tous ces articles.</p> + +<p>—C'est que nos compatriotes ont, comme l'on dit, deux cordes à leur +arc, répondit M<sup>me</sup> Durand. L'été est consacré par la population +ouvrière aux travaux des champs, et beaucoup s'occupent pendant +l'hiver à des travaux industriels, lesquels s'accomplissent +généralement au foyer, dans les veillées.</p> + +<p>—Le Jura renferme beaucoup de forêts, je crois? dit Hélène.</p> + +<p>—Les forêts couvrent, en effet, une grande partie de notre +département et fournissent une grande quantité de bois de +construction.</p> + +<p>—Si j'ai bonne mémoire, dit à son tour M. Rinval, on s'occupe ici +tout particulièrement de l'élevage du bétail?</p> + +<p>—Oui, monsieur. Dans la plaine, on élève principalement les bœufs +et les vaches pour la boucherie, tandis que dans les arrondissements +de Saint-Claude, de Poligny et de Lons-le-Saunier, on s'adonne surtout +à la fabrication du fromage.</p></div> + +<p>—Et quelle espèce de fromage y fabrique-t-on? dit Hélène.</p> + +<p>—Le gruyère.</p> + +<p>—Tiens! fit Paul; je croyais que ce fromage venait de la ville de +Gruyères, en Suisse.</p> + +<p>—En effet, répondit M<sup>me</sup> Durand, c'est cette ville qui lui a donné +son nom; mais on en fabrique aussi dans les montagnes du Jura et des +Vosges. Ici, la fabrication se fait en grand, dans de vastes locaux +appartenant à un certain nombre de cultivateurs associés qu'on nomme +<i>fruitiers</i>. Dans les Vosges, on fait les fromages pendant la belle +saison, dans des cabanes construites sur les montagnes mêmes.</p> + +<p>—Mais avec quoi fait-on le fromage? reprit le petit garçon.</p> + +<p>—Parbleu, avec du lait, dit Lucien.<span class="pagenum"><a name="Page_7" id="Page_7">— 7 —</a></span></p> + +<p>—Oui, mais de quelle façon?</p> + +<p>—On se sert de grandes chaudières pouvant contenir environ deux cent +cinquante litres, reprit M<sup>me</sup> Durand. On y verse le lait au tiers +écrémé, et l'on chauffe au moyen de fagots de petit bois parfaitement +sec. Aussitôt que le liquide a atteint le degré de chaleur voulu, on +verse dans la chaudière à peu près un demi-litre de présure.</p> + +<p>Les yeux de Paul semblèrent poser un point d'interrogation lorsqu'il +entendit ce mot. M. Rinval vint à son secours.</p> + +<div class="floatl" style="width: 478px"> +<img src="images/page-07.jpg" alt="La fabrication du fromage" title="La fabrication du fromage" width="478" height="366" /> +<span style="width: 478px" class="captionfloatl">La fabrication du fromage.</span></div> + +<p>—La présure, dit-il, est du lait aigri que l'on recueille dans +l'estomac des jeunes moutons ou des jeunes veaux, et qui sert à faire +cailler le lait.</p> + +<p>—Lorsque le caillé est formé, ce qui demande un quart d'heure +environ, reprit M<sup>me</sup> Durand, on le taille et on le fait chauffer de +nouveau. Bientôt il présente une teinte jaunâtre, il se roule +parfaitement entre les doigts et craque légèrement sous la dent. On le +met alors dans un moule et on le porte à la cave. Là, on le frotte +tous les jours et dans tous les sens avec du sel bien pilé, jusqu'à ce +que la meule n'en absorbe plus. Cela dure de deux à trois mois.</p> + +<p>—Que de soins! dit M<sup>me</sup> Rinval. Il est vrai que cette industrie est +productive, si ce que l'on m'a dit est exact. On m'a cité, comme +produit annuel de la fabrication du fromage dans le Jura, un chiffre +si élevé que je n'ose le répéter.</p> + +<p>—Dix-huit millions, n'est-ce pas? fit M<sup>me</sup> Durand. Eh bien, ce chiffre +n'est pas exagéré.</p> + +<p>—Dix-huit millions de francs de fromage! s'écria Paul émerveillé. Il +y a, je parie, de quoi faire une nouvelle montagne à ajouter à la +chaîne du Jura.</p> + +<p>Tout le monde éclata de rire à cette boutade.</p> + +<p>Le lendemain, nos voyageurs allèrent visiter la vaste saline qui +occupe le centre de la ville.</p> + +<p>Un <ins class="correction" title="contre-maître">contremaître</ins> obligeant leur montra tous les détails des travaux, et +notamment les réservoirs où l'eau salée des sources, amenée par +l'action des pompes, subit une première évaporation. Il leur raconta +que trois trous de sonde, commencés en 1845 et terminés en 1849, +avaient d'abord atteint le terrain salifère à 223 mètres et avaient +été poussés depuis jusqu'à 265 mètres. Chacun d'eux fournit par jour +500 hectolitres de sel.</p> + +<p>La moitié des eaux est dirigée par un conduit en fonte de 17 +kilomètres de longueur sur la<span class="pagenum"><a name="Page_8" id="Page_8">— 8 —</a></span> saline d'Arc, dans le département du +Doubs, tandis que l'autre moitié, élevée par le même mécanisme +hydraulique, va remplir les réservoirs, d'où elle se rend aux +chaudières à évaporation.</p> + +<p>—Ces salines ne servent-elles pas aussi à l'alimentation d'un +établissement de bains? demanda M. Rinval.</p> + +<div class="floatr" style="width: 485px"> +<img src="images/page-08.jpg" alt="La fabrication des pièces d'horlogerie, dans une ferme" +title="La fabrication des pièces d'horlogerie, dans une ferme" width="485" height="365" /> +<span style="width: 485px" class="captionfloatr">La fabrication des pièces d'horlogerie, dans une +ferme.</span></div> + +<p>—Si, monsieur. Et la piscine ne contient pas moins de 86,000 litres +d'eau. Les eaux de Salins sont limpides, incolores et généralement +inodores; elles ont une saveur plus ou moins salée, suivant les +sources. Après les grandes pluies, cette saveur est plus forte. On les +emploie en bains et en douches; elles peuvent être supportées en +boisson par la plupart des malades.</p> + +<p>—N'y a-t-il pas aussi des mines de sel? demanda Paul.</p> + +<p>—Si vraiment; on rencontre le sel dans la terre, comme la houille et +les différents métaux. Nous avons des mines de sel dans le Jura même, +à Montmorot et à Grozon. Le produit des mines de Montmorot est même +plus important que celui de notre ville. La production annuelle y est, +en effet, de plus de 90,000 quintaux par an.</p> + +<p>—Le sel détaché de la mine ne doit pas avoir besoin de grandes +préparations? demanda Hélène.</p> + +<p>—Non, certes. Les ouvriers taillent au ciseau des blocs de +différentes grosseurs. Ces blocs, à peine séparés de la muraille, sont +ensuite transportés au dehors de la mine. On les pulvérise, et on les +vend sans autre préparation, lorsque le sel est très pur.</p> + +<p>La famille Rinval quitta la saline, vivement intéressée par ce qu'elle +avait vu et par les détails qui lui avaient été donnés.</p> + +<p>—Il est cependant encore un système d'exploitation du sel que nous ne +connaissons pas! fit Lucien tout à coup.</p> + +<p>—Lequel? demanda Hélène.</p> + +<p>—Les marais salants.</p> + +<p>—Qu'appelle-t-on ainsi? demanda Paul.</p> + +<p>—On désigne sous le nom de marais salants de vastes bassins ou +réservoirs creusés sur le bord de la mer, et dans lesquels les eaux +salées sont soumises à l'évaporation pendant la saison chaude, dit M. +Rinval.</p> + +<p>—Sans aucune espèce d'appareil ou de machine, n'est-ce pas? demanda +Hélène.</p> + +<p>—Sans appareil et sans machine. C'est ce qu'on appelle l'évaporation +spontanée. Les eaux arrêtées dans ces bassins laissent, après leur +disparition, le sel qu'elles contenaient.</p> + +<p>—Y a-t-il beaucoup de marais salants en France? demanda Hélène.<span class="pagenum"><a name="Page_9" id="Page_9">— 9 —</a></span></p> + +<p>—On en compte quatre-vingt-deux. Trente-six sont situés sur les côtes +de l'Océan; quarante-cinq sur la Méditerranée, et un sur les bords de +la Manche, dans le département d'Ile-et-Vilaine.</p> + +<div class="wrap_area_right"> +<img src="images/page-09.jpg" width="301" height="384" alt="Le pont de Saint-Claude" title="Le pont de Saint-Claude" /> +<div class="shape_wrap_right"> +<div style="width: 265px; height: 105px;"> </div> +<div style="width: 320px; height: 310px;"> </div> +<span class="captionfloatr2" style="width: 320px; margin-top: -25px">Le pont de Saint-Claude.</span> +</div> + +<p>Le soir de la visite aux salines, la famille Rinval annonça à M<sup>me</sup> +Durand qu'elle partirait le lendemain pour Épinal.</p> + +<p>—Déjà! s'écria M<sup>me</sup> Durand. J'espérais vous emmener dans deux ou +trois jours à Saint-Claude, chez mon père.</p> + +<p>—Cela n'est malheureusement pas possible, répondit M. Rinval: j'ai +fixé à un ami d'Épinal le jour de notre arrivée dans cette ville.</p> + +<p>—C'est grand dommage! Vous auriez vu à Saint-Claude le beau pont +suspendu qui réunit la montagne des Étappes à la place Saint-Pierre, +en traversant la vallée de Tacon.</p> + +<p>—J'ai entendu dire que c'était une construction d'une grande +hardiesse, dit M. Rinval.</p> + +<p>—Le pont a 148 mètres de longueur, et le tablier est à 50 mètres du +sol, répondit M<sup>me</sup> Durand.</p></div> + +<p>—Je ne voudrais pas tomber de là, fit Paul. Cinquante mètres! Brrr! +C'est plus haut que la colonne de la Bastille.</p> + +<p>—Nous sommes-nous bien rendu compte de toutes les branches de +l'industrie du Jura? demanda Hélène.</p> + +<p>—Je le crois, dit M<sup>me</sup> Durand. Si nous étions dans la saison d'hiver, +je vous conduirais dans quelques-unes de nos fermes, où l'on fabrique, +pendant les veillées, certains articles d'horlogerie. Mais vous +arrivez trop tôt pour cela. Je ne vois donc plus à vous signaler, dans +notre département, que la fabrique de mouvements de pendules de Morez.</p> + +<p>—L'horlogerie! voilà encore une industrie à étudier, dit Hélène.</p> + +<p>—Sous le rapport commercial seulement, dit Lucien, car je ne pense +pas que nous puissions nous initier rapidement aux combinaisons assez +compliquées des horloges et des montres.</p> + +<p>—C'est vrai, fit Hélène, mais il y a aussi le côté historique de +cette industrie. Pourrais-tu me dire, par exemple, de quelle façon +l'on se rendait compte de l'heure dans l'antiquité?</p> + +<p>—Certainement. On mesurait alors le temps au moyen soit de cadrans +solaires, soit de clepsydres, ou horloges d'eau.</p> + +<p>—Je sais ce que c'est qu'un cadran solaire, fit Paul. J'en ai vu un +sur le Pont-Neuf; il est peint sur une haute muraille. Les heures sont +disposées en demi-cercle, et l'ombre d'une aiguille inclinée qui se +trouve au milieu se dirige sur l'heure—quand il fait du soleil, bien +entendu.<span class="pagenum"><a name="Page_10" id="Page_10">— 10 —</a></span> Mais, comment étaient construites les clepsydres?</p> + +<p>—On leur donnait les formes les plus variées, mais toutes mesuraient +le temps par l'écoulement d'une certaine quantité d'eau qu'elles +contenaient.</p> + +<p>—C'était alors comme le sablier dont notre pauvre Javotte se servait +pour faire cuire des œufs à la coque? La quantité de sable tombée +lui indiquait si l'œuf était ou non cuit à point.</p> + +<p>—Parfaitement. Ces sabliers ont d'ailleurs servi aussi, autrefois, à +indiquer l'heure.</p> + +<p>—Pourrais-tu me dire maintenant, fit de nouveau Hélène à Lucien, à +qui l'on attribue l'invention de la première horloge mécanique?</p> + +<p>Lucien hésita un instant:</p> + +<p>—Ma foi non, répondit-il, je l'ai oublié.</p> + +<p>—Eh bien, c'est au moine Gerbert, qui devint pape sous le nom de +Sylvestre II, et qui vivait à la fin du dixième siècle.</p> + +<p>—C'est vrai, fit M. Rinval; mais on n'a aucune notion sur le +mécanisme de cette machine. L'horloge du Palais de justice de Paris +est peut-être la première dont on connaisse le mécanisme. Elle fut +construite en 1370 par Henri de Vic, que Charles V avait fait venir +d'Allemagne.</p> + +<p>—J'ai remarqué le curieux cadran de cette horloge, dit Lucien. Est-ce +toujours le mécanisme de Henri de Vic qui fait mouvoir ses grandes +aiguilles dorées?</p> + +<p>—Non, mon fils. Il est évident qu'on se sert aujourd'hui d'un +mécanisme plus perfectionné. Le cadran n'est même pas celui de +l'époque: c'est une copie très fidèle d'un cadran modelé par un +célèbre sculpteur du seizième siècle, Germain Pilon.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-10.jpg" alt="L'horloge du Palais de justice" title="L'horloge du Palais de justice" width="300" height="346" /></div> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_11" id="Page_11">— 11 —</a></span></p> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-11.jpg" alt="La Fabrication du Papier" title="La Fabrication du Papier" width="500" height="390" /></div> + +<h2>CHAPITRE TROISIÈME</h2> + +<h3>VOSGES</h3> + +<h4><i>Épinal.—La Fabrication du Papier.—La Fabrication des +Instruments de Musique.<br /> La Maison de Jeanne d'Arc.—Le Bain romain +de Plombières.</i></h4> + +<p>En arrivant à Épinal, M. Rinval fit remarquer à sa famille la jolie +situation de la ville, que la Moselle partage en trois quartiers +principaux: la grande ville, sur la rive droite de la rivière; la +petite ville, entre le lit principal de la rivière et le canal, et le +faubourg de l'Hospice, situé sur la rive gauche du canal. Ces +différents quartiers sont reliés entre eux par plusieurs ponts, dont +deux sont particulièrement remarquables: le pont suspendu, qui fait +communiquer la grande et la petite ville, et le pont de pierre, qui +rattache à l'est la petite ville à la grande.</p> + +<p>Dès le lendemain de leur arrivée, nos touristes s'enquirent des +monuments à visiter. On les conduisit à l'église Saint-Maurice, dont +la construction remonte au dixième siècle; ils allèrent aussi +contempler l'Hôtel de ville, qui fut bâti en 1757, et remarquèrent, en +passant, la caserne monumentale de la gendarmerie, les maisons à +arcades de la place des Vosges, la fontaine de Pineau, que surmonte +la statue en bronze d'un enfant accroupi.<span class="pagenum"><a name="Page_12" id="Page_12">— 12 —</a></span> On leur fit voir, dans la +bibliothèque, des boiseries en chêne sculpté provenant de l'abbaye de +Moyenmoutier, une charte sur vélin de l'empereur Henri II aux dames +d'Épinal, et un beau manuscrit contenant l'Évangile selon saint Marc, +écrit en lettres d'or sur un vélin en teinte violette. Ces curiosités +intéressèrent vivement Lucien et Hélène.</p> + +<p>Le lendemain on se rendit dans un des faubourgs de la ville, afin de +visiter une papeterie, pour le directeur de laquelle M. Rinval s'était +procuré une lettre d'introduction. M<sup>me</sup> Rinval, un peu fatiguée, avait +renoncé à prendre part à cette excursion.</p> + +<p>Arrivés à la fabrique, les visiteurs furent introduits dans une vaste +salle où se trouvait installée une machine de très grandes dimensions.</p> + +<div class="floatl" style="width: 371px"> +<img src="images/page-12.jpg" alt="La Fabrication des Instruments à cordes" +title="La Fabrication des Instruments à cordes" width="371" height="285" /> +<span style="width: 371px" class="captionfloatl">La Fabrication des Instruments à cordes.</span></div> + +<p>Paul remarqua avec admiration, et du premier coup d'œil, que cette +machine, qui, à l'une de ses extrémités, renfermait une cuve contenant +une sorte de bouillie, chassait de l'autre côté de grandes feuilles de +papier qui semblaient se couper d'elles-mêmes pour tomber dans les +mains des ouvriers chargés de les recueillir.</p> + +<p>M. Rinval pria un contremaître de vouloir bien leur donner quelques +explications. Celui-ci s'y prêta de bonne grâce.</p> + +<p>«Vous savez, dit-il, que la plupart des papiers se fabriquent avec des +chiffons triturés et réduits en pâte. On en fabrique aussi avec des +plantes filamenteuses telles que l'<i>alfa</i>, qui croît abondamment en +Algérie.</p> + +<p>—Vraiment! avec des plantes! s'écria Paul.</p> + +<p>—On fait même des papiers d'emballage avec de la paille, du bois, ou +on mélange de ces matières avec des chiffons.</p> + +<p>—Du bois! Je ne l'aurais pas cru, reprit le petit garçon.</p> + +<p>—Le papier, continua le contremaître, se fabrique soit à la main ou à +la forme, soit à la mécanique. La première méthode, qui a été +longtemps la seule, ne s'emploie plus que pour quelques papiers +spéciaux, tels que les papiers timbrés, les imitations de papier de +Hollande, et certains papiers à dessin.</p> + +<p>—La fabrication à la mécanique, que vous avez sous les yeux, s'opère +de la façon suivante: Lorsque la pâte est préparée, on la dépose dans +cette cuve que vous voyez en tête de la machine. De là, elle arrive +dans un compartiment appelé <i>vat</i>, où tourne un agitateur qui la mêle +avec de l'eau versée par un autre robinet. La pâte tombe ensuite en +nappe sur une toile métallique, à laquelle un mouvement de va-et-vient +très rapide est constamment imprimé. Ce mouvement étale la pâte et +fait écouler l'eau qu'elle renferme. Sur chaque bord de la toile sont +fixées deux courroies de cuir qui déterminent la largeur du papier.</p> + +<p>La toile métallique entraîne la pâte, en égalisant son épaisseur, +entre des jeux de cylindres revêtus de manchons de feutre. Un feutre +la reçoit alors et la conduit entre de nouveaux cylindres,<span class="pagenum"><a name="Page_13" id="Page_13">— 13 —</a></span> lesquels la +pressent fortement des deux côtés et lui donnent de la consistance. La +matière passe ensuite sur des cylindres chauffés à l'intérieur par un +courant de vapeur; elle durcit, perd son humidité, et rencontre de +nouveaux cylindres, également chauffés, destinés à lui donner un +nouvel apprêt ou satinage. Le papier est alors terminé. Il va +s'enrouler autour d'un grand dévidoir, et des ciseaux, manœuvrés +par le moteur, le découpent au fur et à mesure en feuilles de la +dimension voulue. Les feuilles, étant ainsi découpées, sont placées +entre des feuilles de zinc, puis on les porte sous la presse pour en +extraire tout ce qui reste d'humidité. On les fait encore sécher dans +une étuve, et enfin on les prépare par mains et par rames pour les +livrer au commerce.</p> + +<div class="floatr" style="width: 304px"> +<img src="images/page-13.jpg" alt="La Maison de Jeanne d'Arc" title="La Maison de Jeanne d'Arc" width="304" height="400" /> +<span style="width: 304px" class="captionfloatr">La Maison de Jeanne d'Arc.</span></div> + +<p>Les enfants regardèrent pendant quelque temps fonctionner la +merveilleuse machine, et, de retour auprès de leur mère, ils ne +manquèrent pas de lui détailler tout ce qu'ils avaient vu.</p> + +<p>—Si je ne me trompe, dit M<sup>me</sup> Rinval, Épinal n'est pas seulement +renommé pour ses fabriques de papier.</p> + +<p>—C'est vrai; il l'est aussi pour la fabrication des instruments de +musique.</p> + +<p>—Et des images, dit Paul. J'ai vu souvent le nom d'Épinal sur celles +qu'on m'a achetées.</p> + +<p>—En effet, dit M. Rinval. J'aurais voulu, sinon vous faire voir +l'impression des images, qui n'offre rien de bien extraordinaire, du +moins vous montrer un atelier de luthier. Mais, outre que le temps +nous manque pour en chercher un, cela ne vous eût donné qu'une idée +bien imparfaite du mérite des ouvriers, ou plutôt des artistes, qui +fabriquent les instruments de musique.</p> + +<p>—C'est donc bien difficile? dit Paul.</p> + +<p>—Je ne vous parlerai pas des nombreuses qualités que doit réunir le +bois destiné à la fabrication des instruments à cordes, à laquelle on +se livre principalement à Épinal, ni des connaissances que l'on doit +posséder pour faire ce choix; je vous ferai seulement remarquer que le +violon, qui sert de type à toute une catégorie d'instruments: altos, +violoncelles, contrebasses, etc., ne compte pas moins de soixante-neuf +à soixante et onze pièces, lesquelles exigent chacune un travail +spécial et très délicat, car il suffit que l'une d'elles ne soit pas +parfaite pour que l'instrument perde toute sa valeur.</p> + +<p>—Je m'explique, dit Hélène, que quelques luthiers se soient rendus +célèbres.</p> + +<p>Le soir, à l'hôtel, l'attention d'Hélène fut attirée par une +magnifique gravure représentant Jeanne d'Arc en costume de combat.</p> + +<p>—Au fait, s'écria-t-elle, mais nous sommes dans le pays de Jeanne +d'Arc!</p> + +<p>—De la bergère qui a combattu les Anglais sous Charles VI, et que ces +méchants ont brûlée à Rouen! fit Paul.</p> + +<p>—Oui, mon fils, dit M<sup>me</sup> Rinval.<span class="pagenum"><a name="Page_14" id="Page_14">— 14 —</a></span></p> + +<p>—En effet, répondit l'hôtelier. Domrémy, le village de Jeanne d'Arc, +est situé dans notre département, dans le canton de Coussey.</p> + +<p>—Ne pourrions-nous y passer? demanda Hélène à son père.</p> + +<p>—Malheureusement non, ma fille; cela nous détournerait de notre +route, et tu sais quelles villes nous avons encore à visiter. Les +vacances nous suffiront à peine.</p> + +<p>—Quel dommage! fit Hélène. Avez-vous vu Domrémy? demanda-t-elle à +l'hôtelier.</p> + +<p>—Oui, mademoiselle, plusieurs fois déjà.</p> + +<p>—La maison de Jeanne d'Arc existe toujours, je crois.</p> + +<p>—Toujours. Elle a d'ailleurs été restaurée en 1820, et est classée +parmi les monuments historiques.</p> + +<p>Le lendemain, on partait pour Nancy. Dans le même compartiment du +wagon se trouvait un monsieur qui disait venir de Plombières.</p> + +<p>—Est-ce une ville intéressante? lui demanda M. Rinval.</p> + +<p>—Elle est située dans un lieu très pittoresque, mais elle a peu de +monuments remarquables, répondit le voyageur; ce sont ses eaux +thermales qui font toute sa célébrité. Plombières est, vous le savez, +une des premières stations thermales de France, et l'on y rencontre +des baigneurs venus de toutes les parties de l'Europe. Les sources de +cette ville alimentent six établissements. Le grand bain, ou bain +romain, est un des plus spacieux. Son aspect est assez curieux. C'est +une salle elliptique, demi souterraine, à laquelle on parvient par +deux escaliers pratiqués aux deux extrémités. Mais ce qui le rend +surtout intéressant, c'est qu'il occupe la place d'une piscine +romaine.</p> + +<p>—Les Romains ont donc habité Plombières? demanda Paul.</p> + +<p>—Oui, mon ami, et ils y avaient établi plusieurs piscines, ou +établissements de bains, dont on a retrouvé des vestiges certains. Ce +qui prouve que l'efficacité des eaux de cette ville est depuis +longtemps reconnue.</p> + +<p>—Quelle est donc la vertu de ces eaux? demanda Lucien.</p> + +<p>—On les recommande surtout dans les affections des voies digestives; +contre la goutte, les rhumatismes, la paralysie et les maladies de la +peau.</p> + +<p>Le train s'arrêta. On était arrivé à Blainville, où le voyageur +résidait. Il prit congé de la famille Rinval, et souhaita aux enfants +un fructueux voyage.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-14.jpg" alt="Plombières: le bain romain" title="Plombières: le bain romain" width="301" height="246" /></div> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_15" id="Page_15">— 15 —</a></span></p> + +<div class="figcenter"><img src="images/page-15.jpg" alt="Une Verrerie" +title="Une Verrerie" width="500" height="389" /></div> + +<h2>CHAPITRE QUATRIÈME</h2> + +<h3>MEURTHE-ET-MOSELLE</h3> + +<h4><i>La Formation du Département.—La Guerre de 1870.—Nancy.—Une +Verrerie.<br /> +Les Mines de Fer.—Un Monument funèbre.</i></h4> + +<p>—Nous allons entrer dans le département de Meurthe-et-Moselle, dit +Hélène, en consultant son Guide.</p> + +<p>—En effet, répondit M. Rinval. Sais-tu, Paul, d'où ce département +tire son nom?</p> + +<p>Disons-le à sa honte, le petit garçon resta muet comme une carpe. Il +était, convenons-en, encore bien jeune pour connaître à fond la +géographie de la France.</p> + +<p>Hélène vint à son secours.</p> + +<p>—Le département de Meurthe-et-Moselle, dit-elle, doit son nom à ses +deux principales rivières: la Meurthe, qui baigne Lunéville et Nancy; +et la Moselle, qui arrose Toul et reçoit la Meurthe.</p> + +<p>Il a été formé, en 1871, après la guerre des Français contre les +Allemands: premièrement, des arrondissements de Nancy, Toul et +Lunéville, qui composaient, avec les arrondissements de Château-Salins<span class="pagenum"><a name="Page_16" id="Page_16">— 16 —</a></span> +et de Sarrebourg, cédés à l'Allemagne, le département de la Meurthe; +deuxièmement, de l'arrondissement de Briey, la seule partie qui nous +soit restée du département de la Moselle.</p> + +<p>—On s'est donc battu ici contre les Allemands, en 1870? fit Paul.</p> + +<p>—Oui, mon ami. Cette région est une de celles qui ont le plus +souffert alors. Les villes de Nancy et de Lunéville tombèrent les +premières au pouvoir des ennemis. Mars-la-Tour, petite commune de +l'arrondissement de Briey, fut le théâtre d'un combat acharné. Nos +soldats y furent vaincus par des troupes dix fois plus fortes, car les +soldats allemands semblaient sortir de terre pendant cette funeste +campagne. Toul fut bombardé à plusieurs reprises, et dut capituler, +après douze jours de résistance. Longwy, dans l'arrondissement de +Briey, résista aussi vaillamment, mais dut enfin se rendre, alors que +la moitié de la ville était en feu.—Tout le pays était couvert de +troupes allemandes; les moissons furent complètement ravagées, et la +plupart des habitants réduits à la misère. Et pour récompense de leurs +souffrances et de leur héroïsme, les départements de la Meurthe et de +la Moselle virent la moitié de leur territoire abandonné à +l'Allemagne.</p> + +<div class="floatl" style="width: 292px"> +<img src="images/page-16.jpg" alt="Les restes du palais ducal à Nancy" +title="Les restes du palais ducal à Nancy" width="292" height="412" /> +<span style="width: 292px" class="captionfloatl">Les restes du palais ducal à Nancy.</span></div> + +<p>M. Rinval était très ému en disant ces paroles, et son émotion fut +partagée par toute sa famille. Paul lui-même sembla comprendre qu'on +racontait de terribles choses.</p> + +<p>—Travaillez bien, mes enfants, reprit le père, en s'efforçant de +chasser le nuage qui assombrissait tous les fronts. Si tous les +enfants de France s'appliquaient sérieusement à l'étude et au travail, +les malheurs que je vous rappelle ne tarderaient pas à être réparés. +Le travail fait la force des États, comme il fait la prospérité des +familles.</p> + +<p>—Oh! oui. Nous travaillerons, nous nous instruirons bien, tu verras, +papa, dirent à la fois les trois enfants.</p> + +<p>Deux jours suffirent à peine à nos voyageurs pour parcourir le +chef-lieu du département de Meurthe-et-Moselle, et admirer ses riches +monuments. M. Rinval fit observer à ses enfants que Nancy se divisait +en vieille ville et en ville nouvelle. La vieille ville, bien +qu'irrégulièrement bâtie, les intéressa beaucoup, car elle offre +plusieurs monuments remarquables, tels que l'église de Saint-Epvre, +monument du commencement du seizième siècle; l'église des Cordeliers, +édifice du quinzième siècle, qui contient l'ancienne chapelle des ducs +de Lorraine et plusieurs tombeaux très remarquables. Les restes du +palais ducal attirèrent tout <ins class="correction" title="paritculièrement" >particulièrement</ins> l'attention des jeunes +voyageurs.</p> + +<p>Dans la ville neuve, ils remarquèrent la superbe cathédrale, bâtie au +commencement<span class="pagenum"><a name="Page_17" id="Page_17">— 17 —</a></span> du dix-huitième siècle, et dont les tours s'élèvent à 78 +mètres de hauteur; l'église Notre-Dame-de-Bon-Secours, qui contient +les tombeaux du roi et de la reine de Pologne, et la place Stanislas, +une des plus belles et des plus curieuses que l'on puisse rencontrer +en Europe. Sur l'un des côtés s'étend, en effet, l'Hôtel de ville, +long de 74 mètres; deux autres côtés sont occupés par l'évêché, le +théâtre et des hôtels privés, d'une riche architecture. Au milieu +s'élève la statue du roi Stanislas. Le quatrième côté est formé d'un +bel arc de triomphe et de fontaines monumentales.</p> + +<p>—Tous ces édifices, dit M. Rinval, sont dus au roi Stanislas, qui, +forcé de renoncer au trône de Pologne, gouverna la Lorraine pendant +vingt-huit ans (de 1738 à 1766), en conservant le titre de roi. Jamais +prince n'eut un gouvernement plus paternel, ne se consacra davantage à +l'embellissement et à la prospérité de ses États. La Lorraine lui doit +un grand nombre d'institutions savantes ou philanthropiques.</p> + +<div class="floatr" style="width: 380px"> +<img src="images/page-17.jpg" alt="La Fabrication des Verres taillés" +title="La Fabrication des Verres taillés" width="380" height="268" /> +<span style="width: 380px" class="captionfloatr">La Fabrication des Verres taillés.</span></div> + +<p>Nous ne pouvons malheureusement suivre nos voyageurs dans toutes leurs +pérégrinations à travers cette riche ville de Nancy. Disons seulement +qu'après avoir admiré les places et les monuments de la cité, on finit +par se rappeler ce qu'on était venu y chercher: une verrerie.</p> + +<p>M. Rinval, ayant obtenu l'autorisation de visiter l'établissement de +Laneuveville, près de Nancy, fit précéder cette visite de quelques +indications préliminaires:</p> + +<p>«La principale des matières qui servent à la fabrication du verre est +le sable, dit-il. On le mêle à une substance dite <i>alcaline</i>, le plus +souvent un sel de soude ou de potasse de chaux. Pour certaines sortes +de verre, l'<i>oxyde de plomb</i> remplace la chaux. D'autres substances +sont employées pour purifier le sable; les impuretés qu'il contient +pourraient, sans cela, lui donner une vilaine couleur.</p> + +<p>Les deux sortes de verre les plus employées sont le verre à vitres, +dont nous allons voir la fabrication, et le cristal ou verre fin. La +première catégorie comprend les verres à vitres proprement dits, les +glaces et la gobeleterie. On emploie surtout pour le cristal les +sables blancs de Fontainebleau ou d'Étampes.</p> + +<p>Pour faire fondre ces diverses substances, on se sert de creusets en +argile <i>réfractaire</i>, c'est-à-dire qui résiste à l'action du feu. Ces +creusets coûtent très cher, car leur fabrication demande de grands +soins.</p> + +<p>Avant de placer les creusets dans le four, on les fait lentement +chauffer au rouge. On ne les laisse jamais refroidir. Ils peuvent +durer plusieurs mois, si l'on s'en sert avec toutes les précautions +nécessaires.</p> + +<p>Les substances destinées à la fabrication du verre doivent être bien +sèches, bien mélangées, et avoir subi une première calcination avant +d'être mises dans les creusets. Elles sont dites alors<span class="pagenum"><a name="Page_18" id="Page_18">— 18 —</a></span> <i>en fritte</i>; on +les soumet à la chaleur intense du four, et la fonte dure de seize à +vingt heures.</p> + +<p>Les matières ainsi fondues se couvrent d'une écume composée de sel +liquide et de sulfate de soude, et que l'on désigne sous le nom de +<i>fiel de verre</i>; on l'enlève soigneusement avec une cuiller de fer. +Avant de donner au verre une forme quelconque, on le laisse refroidir +par degrés, jusqu'à ce qu'il ait pris la consistance d'une pâte.»</p> + +<p>On arrivait à la verrerie. Nos voyageurs furent introduits dans un des +ateliers, où ils virent deux hommes, nus jusqu'à la ceinture, +travailler d'énormes ballons de verre, devant des fourneaux ardents.</p> + +<p>—Tiens! on dirait que ces ouvriers font de grosses bulles de savon! +s'écria Paul.</p> + +<p>Le fabricant, qui avait reçu nos visiteurs d'une façon fort courtoise, +tint à compléter lui-même les explications données par M. Rinval à ses +enfants.</p> + +<div class="floatl" style="width: 372px"><img src="images/page-18.jpg" alt="Le coulage d'une Glace" +title="Le coulage d'une Glace" width="372" height="283" /> +<span style="width: 372px" class="captionfloatr">Le coulage d'une Glace.</span></div> + +<p>«Vous assistez ici, dit-il, à ce que l'on appelle le soufflage du +verre. Cette opération est assez difficile, et exige de l'habileté et +de l'expérience.</p> + +<p>Le principal outil employé pour la fabrication du verre est ce tube de +fer que vous voyez dans les mains des ouvriers, et que l'on nomme +<i>canne</i>. La canne a de un mètre cinquante centimètres à deux mètres de +longueur, et est munie d'un manche en bois.</p> + +<p>Le verrier prend, au bout de cette canne, une certaine quantité de +pâte; il souffle ensuite dans le tube et donne au verre une forme +allongée quand il fabrique du verre à vitres, et une forme sphérique +lorsqu'il s'agit d'autres ouvrages. Pour arriver à ce résultat, +l'ouvrier tient sa canne verticalement, et fait prendre ainsi au globe +de verre la forme d'une poire. Il balance ensuite adroitement la canne +et convertit la poire de verre en une sorte de cylindre aux extrémités +arrondies. La forme et la dimension voulues étant obtenues, l'ouvrier +met son pouce sur le bout de la canne et introduit l'extrémité opposée +du cylindre, ou manchon de verre, dans l'orifice du four. Le verre +s'amollit à l'endroit chauffé, où l'air, en se dilatant, le fait +casser. On le travaille alors avec un outil spécial, de manière à lui +donner partout un diamètre égal, puis on le laisse refroidir.</p> + +<p>On applique ensuite, à la base de la rondeur par laquelle il est +attaché à la canne, de la pâte chaude que l'on étire de façon à +entourer le manchon comme d'un fil, ce qui a pour résultat de chauffer +le verre; on ôte immédiatement ce fil, pour appliquer à sa place un +instrument froid, une rupture se produit, et l'extrémité arrondie se +trouve ainsi détachée.</p> + +<p>A ce moment, on retire le verre de la canne à souffler, on le fait +recuire pendant quelque temps, et on y pratique, au moyen d'un +diamant, une incision longitudinale. On le place alors, pour +l'aplatir, dans un four spécial, en ayant soin de placer le côté +incisé en dessus. Le verre ayant suffisamment molli, un ouvrier +l'ouvre au moyen d'un outil en bois, à<span class="pagenum"><a name="Page_19" id="Page_19">— 19 —</a></span> l'endroit même où il a été +coupé par le diamant, le frotte jusqu'à ce qu'il soit bien aplati, +puis le porte dans une chambre chauffée, où il refroidit lentement.</p> + +<p>S'il s'agit de fabriquer des tubes, après avoir obtenu un cylindre +terminé par une calotte, on soude sur cette calotte une seconde canne, +puis l'ouvrier et son aide tirent, chacun de son côté; la matière +s'allonge en un tube qu'il ne s'agit plus que de diviser selon la +longueur voulue. Les tronçons sont ensuite recuits.</p> + +<p>—Et les bouteilles? Comment les fabrique-t-on? demanda Paul.</p> + +<div class="floatr" style="width: 346px"><img src="images/page-19.jpg" alt="Une Mine de Fer" +title="Une Mine de Fer" width="346" height="454" /> +<span style="width: 346px" class="captionfloatr">Une Mine de Fer.</span></div> + +<p>—De la même façon que le verre à vitres. Seulement on emploie des +matières plus communes, et lorsque la bulle de l'ouvrier approche des +dimensions voulues, il l'introduit dans un moule, et lui donne la +forme définitive, en continuant à souffler et à tourner. Il la retire +ensuite, la renverse verticalement, enfonce le fond, coupe le goulot, +y place le cordon, et la porte au four à recuire.</p> + +<p>—Tous les objets de <i>gobeleterie</i> s'obtiennent, sans doute, aussi au +moyen de moules? demanda M. Rinval.</p> + +<p>—Oui, monsieur. Cependant, quand la forme à donner à l'objet est très +simple, les ouvriers habiles arrivent à la produire sans employer les +moules.</p> + +<p>—Mais les verres à boire? dit Paul.</p> + +<p>—Les verres ordinaires sont simplement coulés; quant aux verres fins, +ils sont taillés au moyen de meules à peu près semblables à celles +dont se servent les rémouleurs. On opère successivement avec des +meules en fer, en grès et en bois, en interposant progressivement, +entre la meule et le verre à tailler, du sable, de l'émeri de plus en +plus fin, et de la potée d'étain. La pièce travaillée doit, de plus, +être constamment arrosée d'eau.</p> + +<p>—Je voudrais bien, dit Hélène, avoir quelques notions sur la +fabrication des glaces. Ces verres si épais et si transparents ne +doivent pas être fabriqués de la même façon que les verres à vitres.</p> + +<p>—Non, mademoiselle. La fabrication des glaces se fait, en effet, par +d'autres procédés, et demande beaucoup plus de soins.</p> + +<p>On verse directement la pâte fluide sur une table de bronze chauffée, +munie de rebords qui arrêtent la masse incandescente, puis on fait +passer dessus un cylindre de fonte, qui l'étend d'une manière égale; +enfin, on pousse la glace encore rouge dans un four, où elle se +refroidit peu à peu.</p> + +<p>Vient ensuite le <i>douci</i> ou <i>dégrossi</i>, qui consiste à frotter la +glace que l'on fabrique avec<span class="pagenum"><a name="Page_20" id="Page_20">— 20 —</a></span> une glace plus petite, enduite d'une +bouillie de grès écrasé; le <i>savonnage</i>, qui se fait avec de l'émeri +très fin; et le <i>polissage</i>, qui a pour but de donner à la glace le +brillant et la transparence. On pratique cette dernière opération au +moyen de lourds polissoirs revêtus de feutre, et avec une substance +nommée <i>colcotar</i>, que l'on délaie dans l'eau. Les glaces se vendent +nues ou étamées, suivant l'emploi auquel on les destine.</p> + +<p>—L'opération de l'étamage est-elle compliquée?</p> + +<p>—Pour étamer une glace, on étend sur une table de marbre une feuille +d'étain battu, que l'on recouvre d'une couche de mercure de quatre à +cinq millimètres d'épaisseur. On place la glace sur la table, en la +faisant avancer de façon que son bord antérieur glisse sur la surface +de la feuille d'étain et repousse de tous côtés le mercure liquide, +lequel tombe dans des rigoles qui entourent la table. Quand la glace +est ainsi disposée, on la charge de poids, et on laisse les choses en +cet état pendant quinze à vingt jours. Le mercure se combine peu à peu +avec l'étain, et l'amalgame s'attache complètement à la surface du +verre.»</p> + +<p>En revenant à Nancy, M. Rinval et ses enfants s'entretinrent des mines +de fer, lesquelles sont très abondantes dans le département de +Meurthe-et-Moselle.</p> + +<p>—Le fer se trouve dans la terre, comme la houille, n'est-ce pas, +papa? dit Paul.</p> + +<p>—Oui, mon ami. Lorsqu'on l'extrait, il a la couleur de la rouille. +Les mineurs le détachent à coups de pic.</p> + +<p>—Et on le fait fondre dans les hauts fourneaux pour le purifier, +comme nous l'avons vu lors de notre précédent voyage.</p> + +<p>—Je vois avec plaisir que tu as bonne mémoire, fit M. Rinval.</p> + +<p>Avant de se rendre dans le Nord, nos voyageurs firent quelques +excursions dans le département de Meurthe-et-Moselle. Il leur arriva +plusieurs fois de rencontrer sur leur chemin quelque pyramide, quelque +monument funèbre rappelant la guerre de 1870-1871. Alors ils se +faisaient raconter les combats dont ce lieu avait été témoin, et se +découvraient respectueusement en l'honneur des braves morts pour la +patrie.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-20.jpg" alt="un monument funèbre" title="un monument funèbre" +width="377" height="330" /></div> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_21" id="Page_21">— 21 —</a></span></p> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-21.jpg" alt="Une Fabrique de Sucre" title="Une Fabrique de Sucre" width="500" height="384" /></div> + +<h2>CHAPITRE CINQUIÈME</h2> + +<h3>LE NORD</h3> + +<h4><i>Description du Département.—Une Fabrique de Sucre.—La +Fabrication des Briques.<br /> +La Bière.—Cambrai.—Valenciennes.—Douai.—La Fête de Gayant.</i></h4> + +<p>En quittant Nancy, on se dirigea sur Cambrai, chef-lieu +d'arrondissement du département du Nord.</p> + +<p>—Que sais-tu sur la richesse de cette région? demanda M. Rinval à +Lucien.</p> + +<p>—Le département du Nord, répondit le jeune homme, est une des +contrées les plus fertiles de la France; c'est la plus productive et +la mieux cultivée; c'est même la plus peuplée après le département de +la Seine.</p> + +<p>—Parfait. Et toi, Hélène, dis-nous quelle est la principale source de +prospérité de ce département.</p> + +<p>—L'exploitation des mines de houille ou charbon de terre. Si je ne me +trompe, ces mines occupent une surface d'environ 60,000 hectares.</p> + +<p>—Ta mémoire est fidèle.</p> + +<p>Après avoir visité Cambrai, la famille Rinval se rendit à +Valenciennes, la plus importante<span class="pagenum"><a name="Page_22" id="Page_22">— 22 —</a></span> des sous-préfectures du département, +autrefois célèbre par ses fabriques de dentelles, qui ont aujourd'hui +disparu.</p> + +<p>Les enfants proposaient une excursion à Anzin, ville renommée par ses +mines de houille, et qui est presque aux portes de Valenciennes; mais +M. Rinval leur rappela qu'ils avaient déjà étudié cette industrie au +Creusot, lors de leur premier voyage.</p> + +<div class="floatl" style="width: 457px"><img src="images/page-22.jpg" alt="La Récolte des Betteraves" +title="La Récolte des Betteraves" width="457" height="353" /> +<span style="width: 457px" class="captionfloatl">La Récolte des Betteraves.</span></div> + +<p>Il leur fit, en revanche, visiter une des fabriques de sucre situées +dans les faubourgs de Valenciennes.</p> + +<p>En approchant de la fabrique, Paul remarqua tout d'abord la grande +cheminée qui, semblable à une pyramide, dépassait de beaucoup la +hauteur de tous les bâtiments environnants. De cette cheminée +s'échappait une fumée noire et épaisse qui obscurcissait le ciel. Des +tombereaux, remplis de betteraves, se dirigeaient à la file vers +l'usine. Paul observa qu'en entrant ils passaient tous sur une +bascule, où l'on s'assurait de leur poids, et qu'ils allaient ensuite +se décharger dans une cour.</p> + +<p>—Que va-t-on faire de toutes ces betteraves? demanda-t-il.</p> + +<p>—Mais, parbleu, du sucre, répondit son père.</p> + +<p>—Quoi! c'est avec cela que l'on fait du sucre?</p> + +<p>—Oui, mon ami, et tu vas voir comment cette fabrication s'opère.</p> + +<p>M. Rinval fit alors demander le contremaître auquel on l'avait +adressé. Celui-ci vint se mettre à la disposition de la famille et +l'introduisit dans la fabrique.</p> + +<p>Le bruit des machines en fonction, de la vapeur qui s'échappait de +certaines chaudières, les cris des ouvriers se transmettant des +indications, tout cela assourdit d'abord un peu nos voyageurs, et Paul +lui-même commença par se boucher les oreilles. Au bout de quelques +instants cependant, on se fit à tout ce tapage, et le contremaître put +commencer à donner quelques explications.</p> + +<p>«Ainsi que vous le savez, sans doute, dit-il, les betteraves sont +étêtées avant d'être envoyées à la fabrique, c'est-à-dire qu'on en +coupe les feuilles jusqu'au collet, au moyen d'une petite serpe +particulière.</p> + +<p>Arrivées ici, elles sont nettoyées dans un laveur mécanique, appareil +composé d'un grand cylindre creux et à jour, qui se meut dans une +caisse remplie d'eau.</p> + +<p>Une fois lavées, les betteraves sont soumises au râpage et réduites en +pulpe. Cette<span class="pagenum"><a name="Page_23" id="Page_23">— 23 —</a></span> opération s'effectue dans un appareil composé d'un +tambour (sorte de roue creuse) à lames dentées, qui divise les racines +en parties aussi menues que possible.</p> + +<p>La pulpe mise en sacs est étendue sur la table des presses à vis; les +sacs sont séparés par des claies ou des plaques percées d'un grand +nombre de trous, et l'on opère une première pression afin d'obtenir le +jus de la betterave.</p> + +<p>On transporte ensuite les sacs de pulpe sous les presses hydrauliques, +où ils reçoivent plusieurs pressions beaucoup plus énergiques. Des +rigoles établies autour des plateaux des presses donnent écoulement au +liquide, qui va se rendre dans de grands conduits, où sont déversés +tous les jus provenant des différentes presses.</p> + +<div class="floatr" style="width: 375px"><img src="images/page-23.jpg" alt="Fabrication des Briques" +title="Fabrication des Briques" width="375" height="291" /> +<span style="width: 375px" class="captionfloatr">Fabrication des Briques.</span></div> + +<p>Un appareil, nommé monte-jus, et qui fonctionne par la vapeur, conduit +alors le jus dans les chaudières de <i>défécation</i>. La défécation a pour +but de dépouiller les jus des substances solides qu'ils ont +entraînées, et de quelques matières étrangères au sucre qui en +amèneraient l'altération. C'est à l'aide de la chaux, et toujours au +moyen de la vapeur, que l'on pratique cette opération importante.</p> + +<p>Les jus sont ensuite soumis à plusieurs nouvelles purifications. Ils +passent d'abord dans les chaudières dites de <i>carbonisation</i> ou de +<i>carbonatation</i>, puis sur des filtres chargés de noir animal en grain, +et sont élevés par un second monte-jus dans un réservoir, où ils +subissent deux filtrations successives.</p> + +<p>A ce filtrage succède l'opération de la <i>cuite</i>, qui a lieu dans des +chaudières dites <i>à cuire dans le vide</i>. Au sortir de ces chaudières, +les jus sont transformés en gros cristaux de sucre mêlés d'un peu de +sirop.</p> + +<p>L'<i>égouttage</i> et le <i>clairçage forcé</i> séparent le sirop des cristaux. +Cette dernière opération s'exécute en quelques instants dans les +tambours rotatifs des turbines dites <i>centrifuges</i>, lesquelles ont une +vitesse de douze cents tours par minute. Ces appareils lancent le +liquide sirupeux au travers d'un tissu métallique qui retient les +cristaux.</p> + +<p>La <i>dessiccation</i>, ou opération de dessèchement, a lieu dans un +courant d'air forcé et amène le sucre cristallisé à son état définitif +de blancheur et de pureté.»</p> + +<p>Ce disant, le contremaître prit dans les turbines quelques cristaux de +sucre qu'il offrit aux visiteurs.</p> + +<p>—Depuis quelque temps, on vend de ce sucre en cristaux chez certains +épiciers, dit M<sup>me</sup> Rinval. Mais comment lui donne-t-on la forme de +pains?</p> + +<p>—Cette dernière partie de la fabrication s'opère dans une autre +fabrique dite <i>raffinerie</i>. Là, le sucre en cristaux est d'abord fondu +avec de l'eau, de façon à fournir un sirop peu épais. Après plusieurs +nouvelles clarifications, ce sirop est mis en forme, séché dans des +étuves et transformé<span class="pagenum"><a name="Page_24" id="Page_24">— 24 —</a></span> en pains, tel qu'il est livré à la consommation.</p> + +<p>En sortant de la fabrique, nos voyageurs aperçurent, dans un champ qui +bordait la route, une masse élevée de laquelle s'échappaient des +nuages de fumée.</p> + +<p>—Qu'est-ce que cela? dit Paul.</p> + +<p>—Ce sont des briques que l'on soumet à la cuisson, répondit M. +Rinval. Tiens, vois-tu, plus loin, à gauche, un groupe d'ouvriers, qui +fabriquent ces briques avec de l'argile, au moyen de cadres en métal?</p> + +<p>—Comment dispose-t-on le feu qui sert à la cuisson des briques? +demanda Hélène.</p> + +<p>—On établit sur le terrain choisi, et au moyen de briques déjà +cuites, un foyer que l'on garnit de houille. On dispose sur ce +fourneau les briques non cuites, en formant un lit de houille sur +trois ou quatre rangées de briques. Le feu du fourneau monte lentement +et embrase successivement toutes ces couches de charbon. C'est ainsi +que s'opère la cuisson. J'oubliais de vous dire que les parois de ce +tas sont garnies d'un placage d'argile et de sable afin que le feu +reste au centre.</p> + +<p>Lorsque toutes les briques sont placées, on recouvre entièrement le +tas par le même placage employé pour les parois et on l'abandonne à +lui-même.</p> + +<p>Ce procédé est rapide, ajouta M. Rinval, mais il donne beaucoup plus +de déchet que la cuisson dans les fours, où les briques sont abritées +et reçoivent toutes une chaleur égale.</p> + +<div class="floatl" style="width: 336px"><img src="images/page-24.jpg" alt="Abbaye de Saint-Amand" +title="Abbaye de Saint-Amand" width="336" height="435" /> +<span style="width: 336px" class="captionfloatl">Abbaye de Saint-Amand.</span></div> + +<p>De Valenciennes, nos voyageurs firent une excursion à Saint-Amand, +jolie petite ville, où se trouvent les restes d'une célèbre abbaye du +dix-septième siècle. Puis ils se dirigèrent sur Douai, autre +sous-préfecture du Nord, siège d'une cour d'appel, d'une académie +universitaire et de facultés des lettres et de droit. Douai renferme +aussi de curieux monuments; nous ne pouvons les décrire ici, mais nous +tenons à raconter la visite que firent nos jeunes amis dans une +brasserie de cette ville.</p> + +<p>Le brasseur, auquel M. Rinval avait été particulièrement recommandé, +voulut expliquer lui-même la fabrication de la bière aux visiteurs, en +présence des appareils.</p> + +<p>«Vous savez, sans doute, dit-il, que les matières premières employées +pour la fabrication de la bière sont les grains d'une céréale, telle +que l'orge ou le froment, les cônes de houblon et un ferment désigné +sous le nom de levûre de bière.</p> + +<p>—Qu'est-ce que le houblon? demanda Paul.</p> + +<p>—C'est une plante dont la tige est grimpante comme celle des +haricots, dit Hélène.<span class="pagenum"><a name="Page_25" id="Page_25">— 25 —</a></span></p> + +<p>—Elle est <i>vivace</i>, c'est-à-dire elle pousse des rejetons pendant +plusieurs années, dit M. Rinval.</p> + +<p>—Nous débutons, continua le brasseur, par faire tremper le grain que +nous employons, l'orge, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et souple au +toucher. Nous le laissons ensuite égoutter, et nous le transportons +dans une cave appelée germoir, où il reste pendant douze heures. Ce +temps écoulé, l'orge est mise en couche sur une épaisseur d'environ +trente centimètres; cette épaisseur est diminuée à mesure que la +germination se produit. Au bout de cinq à six jours, si l'on frotte +légèrement le grain dans le creux de la main, le germe se détache: +l'orge est devenue propre à la fabrication de la bière, et prend alors +le nom de <i>malt</i>.</p> + +<p>Le malt est étendu sur la <i>touraille</i> ou séchoir, où il séjourne +pendant environ vingt-quatre heures; on le laisse ensuite refroidir, +et on le fait passer dans un tarare ou van de meunier, dans lequel le +germe se détache. Le malt est enfin porté dans un moulin pour être +concassé, puis l'on passe au brassage.</p> + +<div class="floatr" style="width: 447px"><img src="images/page-25.jpg" alt="L'Intérieur d'une Brasserie" +title="L'Intérieur d'une Brasserie" width="447" height="341" /> +<span style="width: 447px" class="captionfloatr">L'Intérieur d'une Brasserie.</span></div> + +<p>Pour procéder à cette opération, on introduit le malt concassé dans +une cuve munie d'un double fond percé de petits trous destinés à +laisser monter l'eau. Cette eau est versée par une gouttière, et sa +chaleur doit atteindre 45 à 50 degrés. Quand la quantité d'eau est +suffisante, un agitateur mécanique contenu dans la chaudière est mis +en mouvement et démêle le malt jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé et ne +laisse plus de farine blanche. On verse ensuite une plus grande +quantité d'eau ayant 100 degrés, et l'on agite pendant une demi-heure. +Les produits ainsi obtenus portent le nom de <i>trempe</i>.</p> + +<p>Dans les brasseries qui ne sont pas munies des nouveaux appareils, le +malt est remué par les ouvriers au moyen de grandes pelles à jour +nommées <i>fourquets</i>.</p> + +<p>Les trempes passent ensuite dans de grandes chaudières, où on les fait +bouillir. Ces chaudières sont chauffées par des fourneaux ou par la +vapeur. Aussitôt que l'ébullition commence, on met le houblon dans la +chaudière (environ 500 grammes par hectolitre) et on laisse bouillir +pendant six heures. Le moût de bière est alors houblonné, et l'on doit +en opérer le refroidissement le plus tôt possible. Pour arriver à ce +but, on le fait couler dans de grands bacs n'ayant que très peu de +profondeur, et, autant que possible, exposés à des courants d'air. Le +point de refroidissement qu'on doit atteindre varie selon les saisons;<span class="pagenum"><a name="Page_26" id="Page_26">— 26 —</a></span> +en hiver, on refroidit moins qu'en été.</p> + +<p>On fait enfin couler le liquide dans une grande cuve, on ajoute une +certaine quantité de levûre, on abandonne la matière à elle-même, et +les phénomènes de la fermentation ne tardent pas à se produire. On +reconnaît que la bière peut être mise en tonneaux lorsque le levain a +produit une mousse d'un jaune noirâtre.»</p> + +<p>Le lendemain de cette visite, M. Rinval éveilla sa famille dès six +heures du matin.</p> + +<p>—Maintenant, en route pour Lille! dit-il.</p> + +<p>—Où irons-nous ensuite? demanda Hélène.</p> + +<p>—Nous nous rendrons à Dunkerque, où, si vous le voulez bien, nous +nous embarquerons pour aller visiter le département de la Manche.</p> + +<p>—Nous voyagerons par mer? demanda Paul.</p> + +<p>—Certainement.</p> + +<p>—Oh! bravo! bravo! s'écria le petit garçon.</p> + +<p>Lucien et Hélène ne paraissaient pas moins joyeux que leur frère.</p> + +<p>Pendant que nos voyageurs attendaient le départ du train dans la gare +de Douai, Lucien et Hélène remarquèrent une grande affiche annonçant +la <i>marche</i> ou procession de Gayant et de sa famille à travers les +rues de Douai.</p> + +<p>—Qu'est-ce donc que cette procession? dit Hélène.</p> + +<p>—C'est une fête qui se renouvelle tous les ans à Douai, mais dont on +ignore l'origine, répondit un monsieur qui avait entendu la question +de la jeune fille. Chaque année, au mois de juin—car c'est une +ancienne affiche que vous voyez là—on promène par la ville de +gigantesques mannequins revêtus de costumes moyen âge, représentant le +chevalier Gayant et sa famille: <i>Marie Cagenon</i>, sa femme, <i>Jacquot</i>, +<i>Fillon</i> et <i>Binbin</i>, ses trois enfants. Bien qu'il ait six ou sept +mètres de haut, le plus jeune est encore coiffé d'un bourrelet. +Différents autres personnages allégoriques ou historiques, des chars +richement décorés, des cavaliers brillamment costumés, complètent +cette cavalcade, qui attire ici une foule d'étrangers.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-26.jpg" alt="Gayant" title="Gayant" +width="321" height="330" /></div> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_27" id="Page_27">— 27 —</a></span></p> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-27.jpg" alt="Une Filature" title="Une Filature" width="500" height="387" /></div> + +<h2>CHAPITRE SIXIÈME</h2> + +<h3>LE NORD (<span class="smcap">Suite</span>)</h3> + +<h4><i>Lille.—Une Filature.—Le Beffroi de Bergues.—L'Embarquement à +Dunkerque.</i></h4> + +<p>Lille, chef-lieu du département du Nord, capitale de l'ancienne +Flandre, est une des plus grandes et des plus riches villes de France. +M. Rinval fit remarquer à sa famille la place d'Armes, où s'élève une +colonne commémorative du siège de Lille en 1793; la citadelle, une des +plus belles de l'Europe; l'Hôtel de ville; le jardin de botanique et +les musées, fort riches en tableaux, en curiosités et en souvenirs de +toutes les époques.</p> + +<p>Le soir, à l'hôtel, la famille Rinval eut pour voisin de table un gros +monsieur décoré, à l'air très sympathique, qui félicita le papa sur la +gentillesse des enfants et leur excellente tenue. Ce monsieur était un +ancien filateur et répondait au nom de Rimbaud. Ayant appris le but du +voyage de la famille, il proposa à M. Rinval de lui procurer l'entrée +d'une des principales filatures de Lille.</p> + +<p>—Je vous en serai fort reconnaissant, répondit M. Rinval. Mais +seriez-vous assez bon pour donner à mes enfants quelques notions sur +la belle industrie qui vous est<span class="pagenum"><a name="Page_28" id="Page_28">— 28 —</a></span> familière?</p> + +<p>—Très volontiers, fit M. Rimbaud. J'aime beaucoup la jeunesse qui +veut s'instruire.</p> + +<p>Et il reprit immédiatement, sans autre préambule:</p> + +<p>«Vous savez, mes enfants, que les principales matières employées pour +la fabrication des tissus sont la laine de certains animaux, et +principalement celle des moutons, et le lin, le chanvre et le coton, +qui proviennent de plantes textiles. Je ne vous parle pas de la soie, +qui forme une industrie toute spéciale...</p> + +<p>—Nous avons d'ailleurs étudié la fabrication de la soie dans notre +précédent voyage, dit M. Rinval.</p> + +<div class="floatl" style="width: 397px"><img src="images/page-28.jpg" alt="La Conversation avec le Filateur" +title="La Conversation avec le Filateur" width="397" height="307" /> +<span style="width: 397px" class="captionfloatl">La Conversation avec le Filateur.</span></div> + +<p>—Ah! fort bien. Avant d'être tissés, la laine, le lin, le chanvre et +le coton doivent être transformés en fils; vous comprenez cela, +n'est-ce pas? Cette opération se fait dans les filatures. Le fuseau et +le rouet furent pendant longtemps les seuls appareils de filature +connus. Ce furent des Anglais qui, vers le milieu du siècle dernier, +inventèrent les premiers métiers à filer. Mais les premières filatures +de France ne s'établirent qu'au commencement du dix-neuvième siècle, +et la machine à filer le lin, due à un ingénieur français, Philippe de +Girard, n'est en usage en France que depuis une cinquantaine d'années.</p> + +<p>Vous désirez, je pense, reprit M. Rimbaud, avoir quelques notions sur +les procédés de filature appliqués à chacune des matières que nous +avons énumérées?</p> + +<p>—Oui, monsieur, vous nous ferez grand plaisir, si vous voulez bien +procéder ainsi, dit Hélène.</p> + +<p>—Commençons donc par les laines. Elles se divisent en laines courtes +et en laines longues. Les premières, destinées à la fabrication des +draps, des tapis et autres tissus feutrés, sont soumises au traitement +de la carde, et par suite sont dites <i>cardées</i>.</p> + +<p>—Qu'est-ce que la carde? demanda Paul.</p> + +<p>—C'est une sorte de grand peigne qui sert à trier, à diviser les +laines, répondit Hélène.</p> + +<p>—Les laines longues, qui servent à la fabrication des étoffes +légères, des mérinos, des flanelles, et, en général, de tous les +tissus qui laissent apercevoir les fils de la trame et de la chaîne, +sont préparées au moyen de peignes et forment les laines <i>peignées</i>, +continua M. Rimbaud.</p> + +<p>Je ne vous détaillerai pas toutes les opérations auxquelles sont +soumises ces laines: dégraissage, séchage, battage, nettoyage, +échaudage, graissage, etc.; ce serait, je le crains bien, faire naître +de la confusion dans vos idées; nous nous en tiendrons donc aux +notions principales.</p> + +<p>Après avoir été peignés et lissés, les <i>rubans</i> ou bandes de laine +sont enroulés en grosses<span class="pagenum"><a name="Page_29" id="Page_29">— 29 —</a></span> bobines, et livrés ainsi aux machines de +préparation dites de second degré, où ils sont étirés et amenés à un +degré de finesse assez avancé. On les place alors sur le métier à +filer, qui les transforme en fils, après les avoir étirés une dernière +fois.</p> + +<p>Voilà pour la laine. Passons au coton. D'où vient cette matière, mon +ami? demanda M. Rimbaud à Paul, qui paraissait suivre les explications +du filateur avec une certaine attention.</p> + +<p>—Le coton vient d'une plante appelée cotonnier, répondit le petit +garçon.</p> + +<div class="floatr" style="width: 323px"><img src="images/page-29.jpg" alt="Le Beffroi de Bergues" +title="Le Beffroi de Bergues" width="323" height="419" /> +<span style="width: 323px" class="captionfloatr">Le Beffroi de Bergues.</span></div> + +<p>—Et cette plante est ou une herbe, ou un arbuste, ou même un arbre. +Vous savez qu'on cultive surtout le cotonnier dans les pays chauds, et +notamment dans notre colonie de l'Algérie.</p> + +<p>Le coton se trouve dans le fruit du cotonnier. C'est une touffe de +long duvet qui entoure l'enveloppe des graines.</p> + +<p>Le coton est soumis à plusieurs opérations avant d'arriver au métier à +filer. Le premier appareil dans lequel on le place est le <i>willow</i>, +qui ouvre les cotons longs et nettoie ceux qui sont sales. Puis +viennent le <i>batteur-éplucheur</i>, qui continue le travail précédent, et +le <i>batteur-étaleur</i>, qui achève le nettoyage et forme avec la matière +une sorte de nappe propre à être enroulée et placée sur les <i>cardes en +gros</i>. Le coton est ensuite cardé, puis étiré et assemblé par des +machines spéciales qui le préparent à passer sur les bancs à broches, +où il est étiré et tordu.</p> + +<p>Les fils sont alors soumis aux métiers à filer qui sont, comme pour la +laine, les mull-jennys ordinaires, les self-actings ou métiers +automates, et, pour les filés fins, les demi-self-actings, dans +lesquels le renvidage se fait à la main.</p> + +<p>Depuis l'invention de Philippe de Girard, le lin se file par des +procédés analogues à ceux employés pour le coton.</p> + +<p>L'invention de l'ingénieur français consiste principalement dans +l'addition de peignes, qui continuent l'étirage et maintiennent les +fibres parallèles pendant l'opération.</p> + +<p>De même que pour les autres matières textiles que l'on veut filer, on +commence par enrouler uniformément le ruban de lin sur une bobine. Les +rubans ainsi enroulés sont transportés aux métiers à filer, qui se +distinguent en métier à filer à sec et métier à eau chaude. Le premier +sert pour les fils communs; le second pour les fils fins. L'emploi de +l'eau chaude a pour but de dissoudre la substance gommeuse qui unit +les fibres de lin. Après<span class="pagenum"><a name="Page_30" id="Page_30">— 30 —</a></span> cette opération, ces fibres deviennent +divisibles à l'infini, et l'on peut obtenir des fils d'une finesse +extraordinaire.»</p> + +<p>Ainsi renseignés, nos voyageurs visitèrent avec le plus grand intérêt +la filature que leur avait indiquée M. Rimbaud, et où ils furent +parfaitement accueillis. Ils quittèrent ensuite Lille et se rendirent +à Bergues, chef-lieu de canton de l'arrondissement de Dunkerque, où +leur Guide leur signalait un superbe beffroi. Cette construction, qui +est du seizième siècle, et dont l'architecture est des plus curieuses, +est haute de 80 mètres.</p> + +<p>Après une légère collation, la famille Rinval reprit le train pour +Dunkerque, port sur la mer du Nord, lequel compte environ 38,000 +habitants. Là elle retrouva encore, entre autres monuments, un beffroi +haut de 60 mètres, dont le joli carillon charma M. Paul à ce point +qu'on ne pouvait plus le faire avancer.</p> + +<p>—Tu voudrais bien pouvoir l'emporter à Paris, n'est-ce pas? lui dit +M<sup>me</sup> Rinval.</p> + +<p>—Dire que ce carillon a peut-être aussi charmé Jean-Bart! remarqua +Hélène.</p> + +<p>—En effet, Jean-Bart est né à Dunkerque, dit Lucien.</p> + +<p>—Jean-Bart, le célèbre marin? s'écria Paul.</p> + +<p>—Oui, mon ami, répondit M. Rinval. Nous verrons d'ailleurs sa statue +sur une des places de la ville. Mais hâtons-nous si nous voulons que +rien d'intéressant ne nous échappe. Nous n'avons que cette journée +pour visiter Dunkerque.</p> + +<p>Le lendemain, en effet, la famille Rinval arrivait sur le port vers +sept heures et demie du matin, et ne tardait pas à s'embarquer.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-30.jpg" alt="Jean-Bart" title="Jean-Bart" +width="275" height="349" /></div> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_31" id="Page_31">— 31 —</a></span></p> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-31.jpg" alt="La traversée de la Manche" +title="La traversée de la Manche" width="500" height="385" /></div> + +<h2>CHAPITRE SEPTIÈME</h2> + +<h3>LA MANCHE</h3> + +<h4><i>Cherbourg.—Saint-Lô.—Le Cidre.—Granville.—Le Mont-Saint-Michel.<br /> +La Récolte du Varech.</i></h4> + +<p>C'était, pour les enfants de M. Rinval, une façon de voyager toute +nouvelle que celle que leur père avait adoptée pour les conduire en +Normandie. M<sup>me</sup> Rinval et Hélène craignaient un peu le mal de mer, +mais le temps était beau, la mer douce, et elles ne furent que très +peu incommodées. Quant aux hommes, M. Rinval, Lucien et Paul, ils ne +souffrirent aucunement.</p> + +<p>Le spectacle des côtes fuyant devant leurs yeux charma beaucoup les +voyageurs. C'était à chaque moment un site nouveau, et il y en avait +de vraiment délicieux.</p> + +<p>On passa successivement devant les ports de Calais, de Boulogne, de +Dieppe, et l'on fit relâche au Havre.</p> + +<p>Du Havre, on se dirigea sur Cherbourg, d'où l'on devait continuer le +voyage par chemin de fer.</p> + +<p>Pendant que le paquebot filait, M. Rinval ne manqua pas de demander à +ses enfants l'indication<span class="pagenum"><a name="Page_32" id="Page_32">— 32 —</a></span> des départements qu'on côtoyait, l'importance +des villes et des ports devant lesquels on passait, et, disons-le à la +louange des jeunes voyageurs, presque toutes les réponses furent +satisfaisantes.</p> + +<p>—Te rappelles-tu quelles sont les principales industries de +Cherbourg? demanda notamment M. Rinval à Lucien.</p> + +<p>—Oui, papa. On y trouve d'importants chantiers pour la construction +des navires, des fonderies de métaux, des tanneries, des filatures de +coton et de laine.</p> + +<div class="floatl" style="width: 449px"><img src="images/page-32.jpg" alt="Vue de Cherbourg" +title="Vue de Cherbourg" width="449" height="340" /> +<span style="width: 449px" class="captionfloatl">Vue de Cherbourg.</span></div> + +<p>—En effet. Mais Cherbourg est surtout un port très remarquable, à la +fois port militaire et port marchand, et dont l'établissement a +nécessité des travaux gigantesques. Ces travaux, commencés dès 1686, +par Vauban, repris sous Louis XVI, sous Napoléon I<sup>er</sup> et sous +Louis-Philippe, n'ont été terminés que vers 1858 et n'ont pas coûté +moins de deux cents millions.</p> + +<p>Nos voyageurs ne firent qu'une courte station à Cherbourg. M. Rinval +put cependant leur montrer les belles promenades de cette ville et +quelques édifices, entre autres l'église de la Trinité, qui fut bâtie +vers 1450. Il leur fit voir aussi les formidables fortifications de la +ville du côté de la terre, lesquelles sont reliées entre elles par le +fort du Roule, élevé de cent dix mètres, et d'où l'on jouit d'une vue +magnifique sur les environs.</p> + +<p>De Cherbourg on se rendit à Saint-Lô, chef-lieu du département, où +l'on contempla les belles églises de Notre-Dame et Sainte-Croix, +l'Hôtel de ville et plusieurs maisons anciennes.</p> + +<p>On visita ensuite Coutances, sous-préfecture, siège d'un évêché, où la +vue de la cathédrale frappa tout particulièrement l'esprit de nos +touristes. Ce beau monument a été bâti au onzième siècle, mais il ne +reste que très peu de chose de la construction primitive; la plus +grande partie de l'église actuelle date du treizième siècle. La +richesse de son architecture n'est pas son seul titre à l'attention +des voyageurs; sa situation est des plus imposantes. Elle domine un +mamelon élevé, sur lequel est bâtie la ville, et ses hautes tours, +surmontées d'aiguilles hardies, s'aperçoivent de très loin en mer et +servent de point de reconnaissance aux marins.</p> + +<p>M. Rinval avait à Coutances un de ses amis de collège, M. Duhobey, +riche propriétaire<span class="pagenum"><a name="Page_33" id="Page_33">— 33 —</a></span> qui l'avait invité plusieurs fois à venir visiter +ses propriétés. Ce fut chez lui que les enfants de M. Rinval se firent +expliquer, un soir, la fabrication du cidre.</p> + +<p>«Vous savez, mes enfants, leur dit M. Duhobey, que le cidre, la +principale boisson de la Normandie, est une liqueur qui se fabrique +avec les pommes?</p> + +<p>—N'en fabrique-t-on pas aussi avec des poires? demanda Lucien.</p> + +<p>—Si, mon ami. Il y a, en effet, le cidre de pommes et le cidre de +poires. Mais ce dernier est plus particulièrement désigné sous le nom +de <i>poiré</i>.</p> + +<div class="floatr" style="width: 453px"><img src="images/page-33.jpg" alt="La Récolte des Pommes" +title="La Récolte des Pommes" width="453" height="347" /> +<span style="width: 453px" class="captionfloatr">La Récolte des Pommes.</span></div> + +<p>La fabrication du cidre est beaucoup plus simple que celle du vin ou +de la bière. Toute l'opération consiste, en effet, à exprimer le jus +des pommes ou des poires et à le faire fermenter. La qualité du cidre +dépend donc principalement de la nature des fruits employés pour sa +fabrication.</p> + +<p>Le cidre de meilleure conservation est obtenu par un mélange de pommes +douces, de pommes amères et de pommes aigres. On prend, en général, +une partie de pommes aigres pour deux parties de pommes douces et +amères.</p> + +<p>—On ne peut donc pas employer les pommes douces seules? dit M<sup>me</sup> +Rinval.</p> + +<p>—Si, madame; le cidre ainsi obtenu est agréable, il est vrai; mais il +s'aigrit rapidement.</p> + +<p>On distingue aussi les pommes en pommes de première saison, +lesquelles mûrissent en septembre; en pommes de seconde saison, +mûrissant en octobre; et en pommes de troisième saison, mûrissant en +novembre.</p> + +<p>Pour récolter les pommes à cidre, lorsqu'elles sont mûres, on secoue +les branches des arbres, puis on abat celles qui restent au moyen de +longues gaules. C'est un spectacle que je pourrai vous donner avant +votre départ, car on va commencer ici la récolte des pommes de +première saison.</p> + +<p>—C'est vrai, nous sommes en septembre, fit Paul.</p> + +<p>—Les pommes récoltées, continua M. Duhobey, sont mises en tas, dans +un lieu sec et aéré, généralement un hangar, où elles achèvent de +mûrir. On les y laisse ordinairement trois semaines ou un mois, mais +en ayant soin de les examiner de temps à autre et d'enlever +soigneusement les fruits qui viendraient à se gâter.</p> + +<p>Lorsque les pommes sont parvenues au degré de maturation voulu, on les +écrase au moyen<span class="pagenum"><a name="Page_34" id="Page_34">— 34 —</a></span> du <i>tour à piler</i>, appareil que vous avez vu dans une +des cours de ma ferme. C'est, vous le savez, une grande auge +circulaire en pierre de taille ou en granit, qui a environ vingt +mètres de circonférence, sur une profondeur d'à peu près trente +centimètres, et dans laquelle tourne une meule en bois très épaisse et +mue par un cheval. Le mouvement de la meule faisant remonter la pulpe +le long des parois de l'auge, un homme suit le cheval avec un bâton +pour faire retomber le marc. Le rabattement de la pulpe se fait +parfois aussi d'une manière plus simple, au moyen d'une barre de bois +fixée à l'arrière de la meule, et qui racle les bords de l'auge.</p> + +<div class="floatl" style="width: 461px"><img src="images/page-34.jpg" alt="Le Pressoir et le Tour à piler" +title="Le Pressoir et le Tour à piler" width="461" height="347" /> +<span style="width: 461px" class="captionfloatl">Le Pressoir et le Tour à piler.</span></div> + +<p>Chez certains propriétaires, au lieu du tour à piler, on se sert du +<i>grugeoir à pommes</i>, sorte de grand moulin à bras dont la forme +rappelle un peu les moulins à café ou à poivre que vous avez pu +remarquer dans les grandes épiceries.</p> + +<p>Les pommes étant réduites en pulpe sont portées dans des cuviers, où +on les abandonne pendant douze à vingt-quatre heures, en ayant soin de +remuer plusieurs fois par jour, pour empêcher la fermentation.</p> + +<p>On soumet ensuite la pulpe à l'action du pressoir, pour en extraire le +jus. Je vous ferai aussi voir cet appareil.</p> + +<p>On étend sur le pressoir, au moyen d'une pelle, des couches de pulpe +superposées, de dix à quinze centimètres d'épaisseur. Entre chaque +couche est placé un mince lit de paille de seigle ou un tissu de crin. +La dernière couche étant posée, on recouvre le tout au moyen de +madriers ou de billots. On ne presse qu'au bout de quelques heures, et +l'on obtient, par le simple égouttage, le cidre dit de <i>mère goutte</i>.</p> + +<p>Ce pressurage est répété plusieurs fois. Les petits fermiers, +destinant à la vente le premier cidre obtenu, ajoutent, lors des +derniers pressurages, une certaine quantité d'eau au marc pressé, et +font ainsi un cidre léger qui leur sert de boisson.</p> + +<p>L'ancien pressoir, employé par la plupart des fermiers, est fort +encombrant, et ne donne pas les meilleurs résultats. Il ne subsiste +guère que grâce à la simplicité de sa construction.</p> + +<p>Dans les grands établissements, on presse les pommes pilées au moyen +d'une presse hydraulique, et le tour à piler est lui-même remplacé +par des pressoirs mécaniques, qui donnent<span class="pagenum"><a name="Page_35" id="Page_35">— 35 —</a></span> des résultats plus rapides +et plus complets.»</p> + +<p>De Coutances, on se rendit à Granville, joli petit port, où l'on +devait prendre une voiture pour se rendre au Mont-Saint-Michel. Une +partie de Granville, la vieille ville, est bâtie sur un rocher abrupt, +dit le Roc, battu par la mer et presque séparé de la terre par un +large ravin. Nos voyageurs trouvèrent cette situation très pittoresque +et se plurent à contempler la mer du haut du Roc.</p> + +<p>Mais le Mont-Saint-Michel les émerveilla bien plus encore, et ils +eurent beaucoup de peine à s'en éloigner.</p> + +<div class="floatr" style="width: 458px"><img src="images/page-35.jpg" alt="La Récolte du Varech" +title="La Récolte du Varech" width="458" height="344" /> +<span style="width: 458px" class="captionfloatr">La Récolte du Varech.</span></div> + +<p>Le village est bâti en amphithéâtre, à la base et sur les pentes d'une +masse de granit de neuf cents mètres de tour. Il est entouré d'une +muraille d'enceinte bordée de mâchicoulis et flanquée de tours. On y +entre par un seul passage, et il n'a, pour ainsi dire, qu'une rue +unique qui se déroule en une longue courbe sur le flanc de la montagne +et aboutit à l'abbaye, qui la domine, par un escalier divisé en +plusieurs rampes. Une vaste plaine de sables mouvants, que l'eau de la +mer recouvre deux fois par jour, entoure le Mont-Saint-Michel. Aussi +ne doit-on s'y aventurer que sous la conduite d'un guide expérimenté, +si l'on ne veut pas risquer sa vie. De graves accidents se sont +souvent produits en cet endroit; des voyageurs, des équipages attardés +sur les sables ont été engloutis par les flots. Mais un sort semblable +ne pouvait atteindre nos voyageurs, car M. Rinval ne prit le chemin du +Mont qu'après s'être procuré les renseignements les plus précis sur +les heures de la marée.</p> + +<p>Nos voyageurs virent le Mont-Saint-Michel sous ses deux aspects: à la +mer basse, entouré de sa plaine de sable; et à la mer haute, +transformé en une île véritable, battue par les vagues agitées.</p> + +<p>Hélène et Lucien remarquèrent que les bâtiments de l'abbaye qui domine +le village forment un immense rectangle ou carré, du milieu duquel +s'élance l'église abbatiale, surmontée de toutes parts de clochetons, +et dominée par une tour carrée. M. Rinval leur dit que cette tour +avait été bâtie au dix-septième siècle, et qu'elle avait remplacé une +flèche aiguë que couronnait la statue de saint Michel.</p> + +<p>—On eût dû laisser cela, c'eût été bien plus joli, remarqua Paul.<span class="pagenum"><a name="Page_36" id="Page_36">— 36 —</a></span></p> + +<p>Le guide proposa à M. Rinval et à sa famille de monter dans la tour. +Cette proposition fut accueillie avec empressement, et, arrivés sur la +plate-forme, nos voyageurs découvrirent un panorama qui les dédommagea +amplement de leur fatigue.</p> + +<p>Ils visitèrent ensuite les constructions de l'abbaye, et notamment la +partie appelée la <i>Merveille</i>, qui se compose de trois étages de +magnifiques constructions.</p> + +<p>D'abord, les vastes cryptes ou souterrains du onzième siècle, +partagées en deux grands compartiments. Au-dessus, la salle de +l'ancien chapitre du Mont, que l'on regarde comme la plus vaste et la +plus superbe salle gothique qui existe.</p> + +<p>Et enfin, au-dessus de cette salle, le cloître, lequel est d'une +richesse d'architecture extraordinaire. On n'y compte pas moins de +deux cent vingt colonnettes en granit, en calcaire, en stuc et en +granitelle. Des fenêtres du cloître, les visiteurs purent contempler +la mer, qui se trouvait à plus de cent mètres au-dessous d'eux.</p> + +<p>La seule partie de l'abbaye que nos voyageurs ne visitèrent point fut +les souterrains. M. Rinval rappela que plusieurs de ces souterrains +avaient servi de cachots, à différentes époques.</p> + +<p>En redescendant dans le village, le guide leur montra les ruines d'une +maison qui passe pour avoir servi de logis à Tiphaine Raguenel, épouse +de Duguesclin. Ce fut encore l'occasion d'une intéressante +conversation entre M. Rinval et ses enfants sur le vaillant connétable +de Charles V.</p> + +<p>Après avoir quitté le Mont-Saint-Michel, la famille Rinval rencontra +plusieurs chariots chargés de plantes marines, qui intriguèrent +beaucoup M. Paul.</p> + +<p>—C'est du <i>varech</i>, dit M. Rinval. Tu connais cette plante? +demanda-t-il à Lucien.</p> + +<p>—Oui, papa. C'est une espèce d'algue que l'on recueille sur les côtes +pour engraisser les terres.</p> + +<p>—En effet. En faisant brûler ces plantes, on retire aussi de leur +cendre la soude, substance qui sert à plusieurs usages, et notamment à +fabriquer les savons.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-36.jpg" alt="le Mont-Saint-Michel" title="le Mont-Saint-Michel" +width="276" height="222" /></div> + +<hr class="tiny" /> + +<p><span class="pagenum"><a name="Page_37" id="Page_37">— 37 —</a></span></p> + +<div class="figcenter"> +<img src="images/page-37.jpg" alt="Visite d'une Imprimerie" title="Visite d'une Imprimerie" +width="500" height="386" /></div> + +<h2>CHAPITRE HUITIÈME</h2> + +<h3>LE RETOUR</h3> + +<h4><i>Visite d'une Imprimerie.</i></h4> + +<p>—Eh bien! êtes-vous satisfaits de votre voyage? demanda M. Rinval à +ses enfants, lorsqu'on eut repris le train pour rentrer à Paris.</p> + +<p>—Certes oui, papa! s'écrièrent à la fois Lucien, Hélène et Paul.</p> + +<p>—Nous avons vu des régions bien intéressantes, dit Hélène.</p> + +<p>—Nous avons étudié plusieurs industries qui nous étaient inconnues, +dit Lucien.</p> + +<p>—Et nous avons même voyagé sur la mer! ajouta Paul avec une certaine +fierté.</p> + +<p>—Il est cependant, reprit Hélène, une industrie (je devrais plutôt +dire un art) à laquelle j'aurais bien désiré m'initier, et que nous +n'avons pas rencontrée sur notre route.</p> + +<p>—De quoi veux-tu parler? demanda M<sup>me</sup> Rinval.</p> + +<p>—De l'Imprimerie, répondit la jeune fille. Pour moi, celle-là prime +toutes les autres. Que serions-nous, que saurions-nous sans cette +belle invention?</p> + +<p>—Si cela peut vous faire plaisir, dit M. Rinval, je vous promets de +vous faire visiter une imprimerie<span class="pagenum"><a name="Page_38" id="Page_38">— 38 —</a></span> avant la rentrée des classes.</p> + +<p>—Oh! merci, papa, s'écrièrent les enfants.</p> + +<p>En effet, deux ou trois jours plus tard, lorsqu'on fut un peu reposé +des fatigues du voyage, M. Rinval conduisit sa famille dans une des +plus grandes imprimeries de Paris, avec le directeur de laquelle il +était en relations. Un <i>prote</i>, ou chef ouvrier, fut mis à la +disposition des visiteurs, pour leur donner toutes les explications +qu'ils pourraient désirer.</p> + +<p>On conduisit d'abord les jeunes gens dans l'atelier des compositeurs +typographes, où s'opère la première partie du travail de l'imprimerie, +c'est-à-dire l'assemblage des lettres.</p> + +<div class="floatl" style="width: 392px"><img src="images/page-38.jpg" alt="Presse à bras" +title="Presse à bras" width="392" height="294" /> +<span style="width: 392px" class="captionfloatl">Presse à bras.</span></div> + +<p>«Vous savez, leur dit leur cicérone, qu'avant Gutenberg on n'imprimait +qu'au moyen de planches en bois d'une seule pièce, sur lesquelles les +lettres étaient sculptées en relief. Gutenberg inventa les lettres +mobiles ou détachées, qui peuvent être employées pour l'impression de +plusieurs ouvrages. Ces lettres furent d'abord en bois. Puis Gutenberg +et ses associés, Fust et Schœffer, imaginèrent les <i>matrices</i>, ou +petites formes gravées en creux au moyen d'un poinçon, et dans +lesquelles on peut fondre des lettres en métal. C'est aujourd'hui +encore le système employé pour la fonte des lettres. Les industriels +qui s'occupent de ce genre de travail sont appelés <i>fondeurs en +caractères typographiques</i>.</p> + +<p>La typographie est la partie de l'imprimerie qui concerne la +<i>composition</i>, la préparation des planches, sur lesquelles on imprime. +Vous savez qu'on appelle <i>planche</i>, ou <i>forme</i>, l'assemblage des +caractères qui représentent une ou plusieurs pages.</p> + +<p>Dans les ateliers de composition, les lettres typographiques sont +disposées dans des boîtes à compartiments, qu'on appelle <i>casses</i>. +Vous voyez que ces lettres rappellent par leur forme et par leur +longueur des allumettes, sur l'un des bouts desquelles une lettre se +trouverait gravée en relief. Le compositeur prend successivement dans +la casse chacune des lettres qui lui sont nécessaires pour former les +mots qu'il a à composer, et les place côte à côte dans une sorte de +petite boîte en métal qu'il tient dans la main gauche, et qu'on nomme +<i>composteur</i>. Les lettres y sont renversées, c'est-à-dire qu'elles ont +la tête en bas.»</p> + +<p>En donnant cette explication, le prote pria un des compositeurs de +vouloir bien montrer son composteur aux enfants. Ceux-ci s'amusèrent +beaucoup en essayant de lire, comme l'ouvrier, de droite à gauche, et +les lettres étant à l'envers.</p> + +<p>«Les blancs qui séparent chaque mot sont produits par de petits +morceaux de métal moins longs que les lettres, et qu'on nomme +<i>espaces</i>, reprit le prote. En ce sens, <i>espace</i> est du féminin.</p> + +<p>Les blancs plus larges qui existent souvent à la fin des alinéas +s'obtiennent au moyen<span class="pagenum"><a name="Page_39" id="Page_39">— 39 —</a></span> de carrés de métal appelés <i>cadrats</i>. Les +cadrats de petite dimension se nomment <i>cadratins</i>.</p> + +<p>Le composteur étant plein, on enlève les lignes de composition qu'il +contient, pour les placer sur une sorte de petit cadre en métal qui +s'accroche sur la casse, et qu'on nomme <i>galée</i>.</p> + +<p>Quand la galée renferme un nombre suffisant de lignes, on lie +fortement les caractères au moyen d'une ficelle et l'on en forme un +<i>paquet</i>.</p> + +<p>On tire des <i>épreuves</i> de ces paquets, pour les soumettre à la lecture +du <i>correcteur</i>. Ces épreuves se tirent parfois sur une presse; +parfois aussi, on se contente de frapper au moyen d'une brosse la +feuille de papier qui a été appliquée sur le paquet encré; on obtient +ainsi une épreuve suffisamment lisible. Le correcteur relève les +erreurs de composition en marge de l'épreuve, au moyen de signes +particuliers appelés <i>signes de correction</i>.</p> + +<div class="floatr" style="width: 398px"><img src="images/page-39.jpg" alt="" +title="" width="398" height="299" /> +<span style="width: 398px" class="captionfloatr">Presse Marinoni.</span></div> + +<p>Après la correction des paquets, la composition est remise au <i>metteur +en pages</i>, lequel la répartit en pages d'une longueur égale, place les +folios, dispose les titres des chapitres, les notes, etc. Lorsqu'il a +ainsi préparé le nombre des pages que doit contenir la feuille de +papier, il procède à l'<i>imposition</i>.</p> + +<p>Cette partie du travail consiste à disposer dans des cadres en métal +appelés <i>formes</i>, les pages composant une feuille, de telle façon +qu'après l'impression et le pliage ces pages se suivent dans leur +ordre numérique. L'imposition, vous le comprenez, diffère selon les +formats adoptés.</p> + +<p>Lorsque toutes les corrections sont terminées, les formes sont portées +aux presses, où s'effectue le tirage. Allons voir ce qu'elles y +deviennent.»</p> + +<p>Les visiteurs descendirent à l'étage inférieur, où étaient installées +les presses. Ils s'arrêtèrent d'abord devant la presse à bras, qui fut +longtemps la seule employée, et dont on ne se sert plus guère, dans +les grandes imprimeries, que pour le tirage des épreuves, ou pour +quelques travaux demandant une grande délicatesse.</p> + +<p>«Voyez, dit leur guide; l'ouvrier imprimeur va tirer une feuille +nouvelle; son aide encre un rouleau et le promène sur les formes +installées sur la presse; l'imprimeur a déjà placé une feuille de +papier dans un cadre en papier qu'on nomme <i>frisquette</i>; il rabat ce +cadre, replie le <i>tympan</i>, espèce de tablier mobile, et, au moyen +d'une manivelle, fait passer le <i>train</i> sous la presse; il serre au +moyen d'un levier, fait ressortir le train, relève le tympan et la +frisquette, et enlève la feuille imprimée. La voici», ajouta-t-il, en +la prenant des mains de l'ouvrier.</p> + +<p>Hélène, Lucien et Paul examinèrent curieusement la feuille qui venait +d'être ainsi imprimée sous leurs yeux. Le petit garçon, émerveillé, +battit même des mains.</p> + +<p>—Voilà pour la presse à bras, continua le prote. Mais dans les +presses mécaniques, les<span class="pagenum"><a name="Page_40" id="Page_40">— 40 —</a></span> plus employées aujourd'hui, la plupart des +opérations se font automatiquement.</p> + +<p>On possède maintenant, non seulement des presses qui impriment avec +une grande rapidité, mais encore des machines qui permettent +d'imprimer simultanément en plusieurs couleurs, et même d'imprimer une +feuille des deux côtés à la fois. Telle est la presse Marinoni que je +vais vous faire voir.</p> + +<p>Et il conduisit le groupe dans une grande salle, où était installée +une haute machine de forme presque carrée.</p> + +<p>—Avec cette machine, dit-il, la plupart des opérations de préparation +sont supprimées. On l'emploie surtout pour l'impression des journaux. +Le papier est en rouleau, comme vous pouvez le voir, et lorsque la +machine est mise en mouvement, il se déroule comme un ruban, s'engage +entre les cylindres et en sort transformé en journaux coupés, rangés +et comptés. Les plieuses n'ont qu'à recueillir les feuilles et à les +expédier.</p> + +<p>—C'est merveilleux, dit M. Rinval.</p> + +<p>—Si Gutenberg pouvait revenir, que dirait-il, en voyant quel parti on +tire aujourd'hui de son admirable invention? dit Hélène, lorsqu'on eut +quitté l'imprimerie. J'ai vu dernièrement une gravure le représentant +dans son atelier. Il y avait là une presse massive qui devait +fonctionner beaucoup moins vite que la presse Marinoni, ajouta-t-elle +en souriant.</p> + +<p>—Ce n'est pas moins à lui qu'est due l'admirable découverte de +l'imprimerie, dit M. Rinval, et il a fallu plusieurs générations de +travailleurs pour arriver au résultat atteint aujourd'hui. Si le +résultat est admirable, n'oubliez pas qu'il n'a été acquis qu'au prix +de beaucoup de recherches et d'efforts. J'espère, mes chers enfants, +que nos voyages en France vous auront non seulement instruits sur +beaucoup de choses que vous ignoriez, mais qu'ils vous auront donné un +vif désir d'apprendre davantage encore. Rappelez-vous surtout les noms +et les exemples des grands travailleurs dont nous avons ensemble +contemplé les œuvres. Faites en sorte de vous rendre, comme eux, +utiles à votre pays, ou du moins à ceux qui vous entourent.»</p> + +<p>Les paroles de M. Rinval parurent produire une vive impression sur les +trois enfants, et nous ne surprendrons pas nos lecteurs en leur disant +que l'année scolaire qui suivit les vit remporter de nombreux succès.</p> + +<div class="figcenter2"> +<img src="images/page-40.jpg" alt="l'imprimerie de Gutenberg" title="l'imprimerie de Gutenberg" +width="300" height="233" /></div> + +<hr class="full" /> + +<div>*** END OF THE PROJECT GUTENBERG EBOOK 30484 ***</div> + </body> +</html> diff --git a/30484-h/images/cover.jpg b/30484-h/images/cover.jpg Binary files differnew file mode 100644 index 0000000..8401a9d --- /dev/null +++ b/30484-h/images/cover.jpg diff --git a/30484-h/images/page-01.jpg b/30484-h/images/page-01.jpg Binary files differnew file mode 100644 index 0000000..600df77 --- /dev/null +++ b/30484-h/images/page-01.jpg diff --git a/30484-h/images/page-02.jpg b/30484-h/images/page-02.jpg Binary files differnew file mode 100644 index 0000000..2360e1b --- /dev/null +++ b/30484-h/images/page-02.jpg diff 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